🍋 Risoto cremoso de limão siciliano | Rita Lobo | Cozinha Prática скачать в хорошем качестве

🍋 Risoto cremoso de limão siciliano | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer RISOTO CREMOSO DE LIMÃO SICILIANO. Esta versão de risoto tem um truque para ficar bem cremosa: gema misturada com parmesão no final do preparo. O limão siciliano perfuma e dá aquele sabor maravilhoso. E para finalizar, rodelas grelhadas enfeitam o prato. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (arbóreo) 1,5 litro de caldo de legumes caseiro 1 cebola 1 alho-poró 1 talo de salsão (sem as folhas) ½ xícara (chá) de vinho branco seco 1 gema raspas e caldo de 1 limão siciliano 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) azeite 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto salsinha picada a gosto para servir rodelas de 1 limão siciliano grelhadas para servir Modo de Preparo: Corte o talo de alho-poró ao meio, no sentido do comprimento, e fatie as metades em meias-luas finas — você pode congelar as folhas para preparar um caldo caseiro e reservar as raízes para preparar raiz de alho-poró frita. Transfira o alho-poró fatiado para uma peneira e lave bem sob água corrente. Lave, seque e corte o talo de salsão em cubinhos — reserve a folha para o cozimento do risoto. Descasque e pique fino a cebola. Numa tigela, coloque as raspas e o caldo do limão, a gema e o queijo parmesão. Misture bem com uma espátula e reserve — a mistura possui um aspecto talhado, mas é assim mesmo. Numa panela, leve o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo do risoto. Leve outra panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione o salsão, a cebola e o alho-poró. Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, por cerca de 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem por 3 minutos para envolver os grãos com azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino – lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal! Regue com o vinho e misture até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente). Atenção: na última adição de caldo, misture e desligue o fogo. Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido. Acrescente a manteiga e a mistura de gema com queijo e limão. Sirva a seguir com salsinha picada e rodelas de limão douradas. RODELAS DE LIMÃO SICILIANO GRELHADAS Lave, seque e corte 1 limão siciliano em rodelas finas. Leve uma frigideira média ao fogo médio para aquecer. Regue com ½ colher (chá) de azeite e disponha as rodelas de limão uma ao lado da outra. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e reserve numa travessa. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Twitter:   / canalgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br