美味研鑽【嵐山熊彦 栗栖基】 скачать в хорошем качестве

美味研鑽【嵐山熊彦 栗栖基】

日本料理アカデミーのスーパーシェフ数珠つなぎ動画 「美味研鑽（びみけんさん）」  世界のスーパーシェフが数珠つなぎで、「日本料理大全」に掲載されている基本的な料理のテクニックや最新のテクニックを深く追究してご紹介するこの企画！ 本日の“美味研鑽”は、「嵐山熊彦」主人・栗栖基さんが、家庭にも出てくるけれど今の時期には珍しいある料理をアレンジしてワンランク上に仕立てました。  その料理は、なんと・・・【お雑煮】  「正月でもないのにお雑煮？？」 なんて声も聞こえてきそうですが(笑) 実は、お雑煮はもともと正月に限らず季節の変わり目に食べられてきた日本人のソウルフードなんです！  「そういや、正月のお餅がまだ余ってるわ」という方はぜひ、 動画を見て作ってみてください！ まだまだぐっと冷える日があるこの時期に身体が ポカポカ温まりますよ～♪  【塩辛雑煮】 ◆材料　※２人分 だし ４００㎖  白味噌 大さじ２  烏賊塩辛 大さじ１～大さじ２  丸餅 　2個  烏賊飯 2切れ  厚揚げ 2個  天盛り （茗荷・大根・三つ葉）刻み  刻み柚子   ◆作り方 ①だしに白味噌をとく。 ②器に具材の厚揚げ、茹でた丸餅、烏賊飯を盛る。 ③①に烏賊塩辛を入れ、火を止める。 ④②に③を注ぎ、刻んだ大根、茗荷、三つ葉、柚子を盛り付ければ完成。   【鯛雑煮】 ◆材料　※２人分 だし ４００㎖  白味噌 大さじ２  鯛焼き骨 適量  鯛焼き身 ４０ｇ×２  焼餅 　2個  大根・人参千代結び 2ケ 鶯菜 2ケ  木の芽 適量   ◆作り方 ①だしに白味噌を溶いた中に、素焼きにした鯛の骨を加えて２～３分加熱。 ②器に鯛の焼き身、焼き餅、大根・人参の千代結び、鶯菜を盛る。 ③②に①を注ぎ、木の芽を盛り付ければ完成。  ぜひお試しください！  #日本料理アカデミー #美味研鑽 #日本料理 #料理人 #和食 #料亭 #料亭の味 #京都 #日本 #嵐山熊彦 #栗栖基 #雑煮 #塩辛 #鯛 #餅 #白味噌 #JapaneseFood #japan #japanesefood #japanesefoods #japanese_cuisine #washoku #kyoto #arashiyama_kumahiko #zoni #saltedsquidguts #seabream #mochi #miso