\ 柚子豆腐焦糖布蕾 /《黑白大厨》評審白種元和安成宰都第一次吃豆腐甜點，愛德華主厨真是創意無限！Pomelo Tofu Creme Brulee скачать в хорошем качестве

\ 柚子豆腐焦糖布蕾 /《黑白大厨》評審白種元和安成宰都第一次吃豆腐甜點，愛德華主厨真是創意無限！Pomelo Tofu Creme Brulee

最近實在太喜歡《黑白大厨》了，特別是愛德華主厨，他的料理實在是太有創意了，今天復刻的是他的豆腐甜點。 愛德華主厨想到用韓國傳統的柚子茶作爲原料，熬煮豆腐，去除豆腐的豆腥味，讓綿密的豆腐有和布蕾類似的口感，為豆腐愛好者又增添了一道美味料理。再加上美麗的擺盤，最近真的對擺盤很着迷，《黑白大厨》們都好厲害，視覺上讓人看了就覺得料理很美味。真的要來好好對待擺盤這件事情了啦！ Hello! 我是 \ J頓飯好好吃 / 的JJ，歡迎來到我的頻道！ 🍎 有任何感興趣的料理嗎？歡迎點這個連結跟我說喔：https://forms.gle/MeEh72Sx8jdza6hV9 \ 食物小知識 / ・韓國柚子茶是韓國的傳統茶，是用柚子和蜂蜜製成的，富含豐富的維他命C喔。 ・豆腐是用黃豆泡水然後磨成豆漿，經過煮沸、過濾後再加入凝固劑攪拌，再裝入模具加壓做成豆腐，用硫酸鈣凝固的豆腐鈣含量比較高，就是我們常看到的傳統板豆腐。還有一種是用鹽滷作爲凝固劑的，鈣含量就沒有板豆腐來得高。 \ 食材準備 / 2人份： ・板豆腐 1塊 ・柚子醬 2.5大匙 ・檸檬汁 1大匙 ・冷開水 180g ・柳橙汁 100g ・鮮奶油 100g ・砂糖 10克 ・水梨 2片 ・甜橙 2塊 ・粉色葡萄 2顆 ・薄荷葉 少許 ・乾燥玫瑰花 1朵 \ 製作方法 / 1. 檸檬切半顆，擠出汁，取出一大匙 2. 甜橙切片去皮，再一切爲二，葡萄切薄片，水梨切薄片後用摸具壓出圓形 3. 豆腐去掉表皮，再切成高度2公分左右的厚片，再用摸具壓成圓形 4. 鍋子裡加入柚子醬、檸檬汁和冷開水，煮滾後放入切好的豆腐，開小火，煮10分鐘 5. 撈出煮好的豆腐，上面撒滿砂糖，用加熱過（瓦斯爐加熱15秒鐘左右）的湯匙或者鍋剷（小心燙手）放在砂糖上面，做成焦糖 6. 在柳橙汁裡面加入剛剛熬煮過的柚子糖漿，3大匙 7. 在鮮奶油裏面加入砂糖，打發 8. 把豆腐放入碗中，再上面裝飾水果和鮮奶油，再放上薄荷葉，取下乾燥玫瑰花的花瓣，捏碎撒在甜點上，最後再加入調好的柳橙汁就可以了 \ TIPS / ・板豆腐綿密度各家都不同，可以挑選比較綿密的做出來會更好吃喔！ ・豆腐不能切得太厚，不然糖漿會煮不進去，這樣會有豆腥味 ・用湯匙或者鍋鏟製作焦糖，如果是沒有木柄的話，手柄一定要用布包起來加熱喔，不然會很燙 #黑白大廚 #愛德華李 #安成宰 #白種元 #흑백요리사 #안성재 #백종원 #甜點 #豆腐地獄 #chefedwardlee #netflix