Śledzie po kaszubsku скачать в хорошем качестве

Śledzie po kaszubsku

Przepis na rewelacyjnie smaczne śledziki, idealne jako przekąska na święta Bożego Narodzenia czy Ostatki u nas zwane „Śledzikiem” . Polecam !!! Składniki: 600 g filetów śledziowych (matjasy) na marynatę: ok. 150 ml octu 500 ml wody po 4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego po ½ łyżeczki gorczycy i kolendry 2 liście laurowe 2 łyżki cukru na sos: 4 cebule 160 g koncentratu pomidorowego 50 ml oleju 1 łyżka cukru 100 ml gorącej wody sok z połowy cytryny sól, pieprz do zalania: ok. 250 ml oleju Przygotowanie: • śledzie moczę w zimnej wodzie ok. 1 godzinę, w połowie czasu zmieniam wodę, w czasie moczenia smakuję • do wody wrzucam wszystkie składniki, marynatę gotuję 10 min. potem schładzam • wymoczone śledzie jeśli są małe zwijam i spinam wykałaczką, a jeśli mam duże kroję w ok. 2-3 cm ukośne kawałki • zimną marynatą zalewam śledzie i odstawiam do lodówki na ok. 12-24 godz. • cebulę obieram i kroję w piórka • cebulę lekko solę i smażę na rozgrzanym oleju do zeszklenia, dodaję cukier • do cebuli wlewam sok z cytryny, dodaję koncentrat pomidorowy i cukier, dolewam gorącą wodę, mieszam i przez chwilę wszystko razem duszę ok. 2-3 min. na koniec doprawiam pieprzem i ewentualnie solą • gotowy sos zostawiam do wystygnięcia • filety śledziowe wyjmuję z marynaty, osuszam ręcznikiem papierowym • układam w naczyniu i zalewam sosem, na wierzch delikatnie wlewam olej aby stanowił cienką warstwę nie dopuszczającą do śledzi powietrza, przechowuję w lodówce, nawet do 2 tyg. im dłużej się „przegryzają” tym lepiej smakują #śledzie #śledziepokaszubsku #śledziki