LA MIGLIORE RICETTA DI PATATE E CIPOLLE DEL MONDO pasticcio di patate e cipolle RICETTE POPOLARI скачать в хорошем качестве

LA MIGLIORE RICETTA DI PATATE E CIPOLLE DEL MONDO pasticcio di patate e cipolle RICETTE POPOLARI

Pasticcio di patate e cipolle RICETTE POPOLARI ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello Pasticcio di Patate e Cipolle alla Francese Una delle ricette povere più buone del mondo, senza dubbio. E la sua bontà, il suo gusto, dipendono da quanta pazienza hai avuto nel cuocere lentamente le cipolle, nel condire le patate e nel pazientare per la cottura perfetta. La cura è il vero segreto di questa ricetta. Ingredienti per 4-5 persone • 1 kg di patate (meglio se a pasta gialla) • 1 kg di cipolle (bianche o dorate) • Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b. • 50 g di burro • 50 g di Parmigiano grattugiato • Origano o santoreggia • Una padella (diametro 24-26 cm, senza manico in plastica, perché andrà in forno) Procedimento 1. Prepara le cipolle: Affetta finemente le cipolle e mettile in padella con un filo d’olio. Inizia la cottura a fuoco medio, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e il coperchio per farle appassire più velocemente. Dopo qualche minuto, togli il coperchio e continua la cottura mescolando spesso, finché le cipolle non saranno asciutte, cremose e caramellate. 2. Prepara il brodo: In un litro d’acqua metti un pezzetto di cipolla o porro, una carotina, un pezzetto di sedano e una foglia di alloro. Fai bollire per circa 30 minuti per ottenere un brodo vegetale leggero. Aggiusta di sale. 3. Taglia le patate: Pela le patate e tagliale a fette sottilissime (meno di 2 mm), usando una mandolina o un coltello ben affilato. 4. Inizia a comporre il pasticcio: Quando le cipolle sono ben rosolate, aggiusta di sale e metti da parte metà del composto. Livella l’altra metà sul fondo della padella. 5. Fai gli strati: ◦ Copri le cipolle con uno strato di patate, sovrapponendole leggermente. Schiacciale un po’ con le mani o un cucchiaio per uniformare. ◦ Aggiungi un pizzico di pepe, le erbe aromatiche, qualche fiocchetto di burro (usa circa un terzo), una spolverata di Parmigiano. ◦ Fai un altro strato con patate e poi un po’ della cipolla messa da parte. ◦ Continua così fino ad esaurire gli ingredienti. Sull’ultimo strato metti patate, pepe, burro, formaggio e aromi. 6. Aggiungi il brodo: Versa il brodo nella padella finché non arriva a lambire l’ultimo strato di patate (non deve coprirle del tutto). 7. Cottura: Metti la padella sul fuoco finché il brodo inizia a bollire, poi trasferiscila in forno preriscaldato a 190°C per 40-50 minuti. 8. A metà cottura: Tira fuori la padella e, con un cucchiaio, bagna la superficie con il brodo del fondo per mantenere le patate morbide e saporite. Come servirlo Delizioso caldo, dopo 10 minuti dalla sfornata, magari accompagnato da formaggio fuso o uova. Favoloso anche freddo il giorno dopo. patate, cipolle, patate e cipolle, pasticcio di patate, pasticcio di cipolle, ricette vegetariane, ricette di patate,