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겨울동치미 끝판왕 이걸로 정착하세요

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 겨울동치미 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 천수무 2단(10kg) (1차 무 절이기 - 뉴슈가 1스푼, 천일염 가득 6스푼, 물 1컵) 2. 생수 3병 반 (7리터) (천일염 5스푼 +매실청 7부) 간은 취향껏 맞추세요 * 3. 물 2리터 - 다시마 7분 끓이기 (건다시마 20g - 식혀서 사용) 4. 쪽파 두줌, 청갓 두줌 - 천일염 2스푼으로 절이기 5. 건고추 6개 - 일주일 후 칼칼해지면 건져내세요 6. 대추 10알, 사과 1개, 배 1개, 소주 1병 7. 최종간 맞추기 - 천일염 2스푼 [망에 넣을 재료] 마늘 한줌 - 편썰어 사용, 생강 2톨, 삭힌 청양고추 20개, 양파 1개 망에 든 재료는 15~20일 쯤, 잘 숙성되면 건져내야 합니다 * 사과, 배는 먼저 드세요 * #김대석셰프 #겨울동치미

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