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Importancia del sector cárnico español - 2016

La industria cárnica es el cuarto sector industrial de nuestro país, solo por detrás de la industria automovilística, la industria del petroleo y combustibles y la producción y distribución de energía eléctrica. La carne es fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además, el perfil lipídico de muchas de sus partes es óptimo, con abundantes ácidos grados mono y poliinsaturados, y su aporte de colesterol no es especialmente alto. La carne es una parte indispensable dentro de una alimentación variada y equilibrada. La carne y los elaborados forman parte de la dieta mediterránea. Su producción contribuye al sostenimiento del medio rural y de su población, así como de nuestros paisajes y forman parte esencial de nuestro acerbo gastronómico y de la imagen-país de España. Las carnes y elaborados son esenciales en una alimentación saludable. Además, la industria cárnica española es un referente por su compromiso con el medio ambiente. El sector ganadero-cárnico español viene haciendo un esfuerzo por mejorar su comportamiento medio ambiental, con importantes logros en los últimos años. A nivel nacional, la ganadería aporta solo el 7,6% de las emisiones GEI de España y las estadísticas de la FAO señalan que ha habido una reducción del 51% en las emisiones del ganado en Europa en el periodo 1994-2014.