Ep.44 my bread soft and puffy скачать в хорошем качестве

Ep.44 my bread soft and puffy

ขนมปังยีสต์สด ขาว นุ่มนิ่ม ส่วนผสม (ของแห้ง) +แป้งขนมปัง 400 กรัม (+- 450 กรัม) +แป้งบัวแดง 100 กรัม +เบคกิ้งโซดา 2 กรัม +เกลือ 6 กรัม ส่วนผสม(ของเหลว) +นมสดอุ่น (แบบนิ้วจุ่มแล้วทนร้อนได้) 125 ml. +วิปครีม 125 ml. +ยีสต์สด 15 กรัม / ถ้าใช้ยีสต์แห้ง 6 กรัมค่ะ +น้ำตาลทราย 50 กรัม +เนยจืด (ค่อนข้างนิ่มเล็กน้อย) 55 กรัม +ไข่(เต็มฟอง) เบอร์กลาง 1 ฟอง +ไข่ขาว 1 ฟอง ขั้นตอนการทำ 1. นำยีสต์สด มาบี้ ใส่ใน นมสดอุ่น และแบ่งน้ำตาลทราย 1 ชต. (แบ่งออกมาจาก 50 กรัม) คนให้เข้ากัน พักรอไว้ 5-10นาที 2.นำไข่ทั้งฟอง และ ไข่ขาว ผสมกับเนย คนให้เข้ากันด้วยส้อม หรือ ตะกร้อมือรอไว้ ใส่วิปครีมคนให้เข้ากัน 3.นำแป้งทั้ง 2 ชนิด และเบคกิ้งโซดา ร่อนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนของยีสต์ที่ผสมไว้ ใส่น้ำตาล และเกลือ 4.เปิดเครื่องตีสปีดต่ำ พอแป้งเริ่มหมดผงเติมส่วนของ ไข่ที่ผสมเนยและวิปครีมลงไปนวดจนเข้ากัน แล้ว. เร่งความเร็วกลาง ตีราว 10-15นาที ถ้าแป้งแฉะเกินไปสามารถเติมแป้งขนมปังได้อีก (ในส่วนเพิ่มเติม ไม่เกิน 50 กรัม) 5.นวดจนรวบก้อน พักโดว์ให้ขึ้นเท่าตัว (เวลาประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) #ตอนทำอากาศ 31 องศา พักไป50 นาที# 6.นำออกมไล่ลม ตัดก้อนแบ่งตามต้องการ คลึงกลมปิดหน้า แล้วพัก 10 นาที 7.นำโดว์มารีด พับ 3ทบ พักรอไว้ ทำจนครบทั้งหมด 8.นำมารีด วางไส้ตรงกลาง แล้วม้วนเก็บให้ดี ทำจนครบ 9.พักโดว์ให้ขึ้น ประมาณ 80% ประมาณ 40 นาที 10. วอร์มเตา 190 C ประมาณ20 นาที 11.ก่อนนำโดว์เข้าอบ นำไข่ขาวผสม นมสด อัตราส่วน 2:1 (เช่น นมสด 2 ชต. : ไข่ขาว 1 ชต.) 12.โรยงา ตามชอบ หรืออาจจะไม่โรยก็ได้ 13.ก่อนเข้าอบ ลดไฟลงเหลือ 170 c เข้าอบ ประมาณ 20 นาที **แล้วแต่เตาบ้านใครบ้านมัน ** 14.ครบเวลา นำออกมาทาเนยละลาย หรือ ทานมสดผสมไข่ขาวที่ผสมไว้ 15.นำออกจากถาด พักให้เย็นเก็บใส่กล่อง หรืออ่านอุ่นๆก็อร่อยค่ะ ขอบคุณสูตรต้นฉบับของรัสเซียมากๆค่ะสูตรต้นฉบับ    • Так Вы ещё не готовили !!! Необычное ...