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碗粿 做法|碗糕製作黃金比例&自製蒜泥醬油膏 Taiwanese Savory Rice Pudding (Wa Gui)

碗粿 做法|碗糕製作黃金比例&自製蒜泥醬油膏 Taiwanese Savory Rice Pudding (Wa Gui) 碗粿 做法|碗糕制作黄金比例&自制蒜泥酱油膏 Taiwanese Savory Rice Pudding (Wa Gui) CC字幕：繁體中文 /简体中文/English 😍◆◆◆免費訂閱芬姐頻道 Subscribe to Fen’s Daily Life for Free↓↓↓↓↓ https://www.youtube.com/@fenslife?sub... 😍   / fenslife   我開了臉書的粉絲專頁「芬姐的日常-料理x生活」, 寫些日常心得，歡迎到那邊看看按讚喔! 00:00 台式碗粿食材介紹 00:59 1.紅蔥頭爆香 01:51 2.煮香菇肉燥 02:47 3.水加入肉燥煮及調製粉漿 03:54 4.粉漿與肉燥結合攪拌 04:14 5.微調味道與粉漿流動度 04:53 6.裝碗及鋪面 05:24 7.蒸煮(三種器材示範) 06:33 8.製作蒜泥醬油膏 😍 大家好，我是芬姐! 今天又來跟台菜一姐學怎麼做台灣小吃--碗粿啦! 碗粿一直是台灣的特色食物，要做得好吃也不容易，台菜一姐研究出碗粿的黃金配比，可以將碗粿做得又香又Q嫰，鋪面又漂亮，配上自製的醬油膏，真是令人食指大動。大人小孩都超喜歡吃的。趁著暑假動手做做看，無論是當正餐或點心都很受歡迎喔! 💛💛💛碗粿食材 Savory rice pudding (Wa gui) 💛在來米粉 300克 💛玉米粉 60克 💛水 1260cc 💛紅蔥頭 225克(6台兩) 💛豬肉(肥:瘦=1:2) 300克 💛鹹蛋黃 6顆 💛乾香菇 6朵 (份量約11碗) 💛💛💛主要工具： 💛 中華炒鍋 💛 蒸籠 💛 電鍋(選用) 👉👉👉作法： 👉1.紅蔥頭爆香： 用以下食材，將紅蔥頭爆香。 💛醬油 1.5湯匙(tbsp) 💛鹽 1鹽匙(1/4 tsp) 💛味素 1鹽匙(1/4 tsp) 可略 💛白胡椒粉 2鹽匙(1/4 tsp) 💛水 1湯匙(tbsp) 爆香後取⅓出來做之後鋪面用。 👉2.煮香菇肉燥： 用以下食材，將豬肉放入紅蔥頭內一起炒，炒到熟。 💛白胡椒粉 0.5湯匙 💛醬油 2湯匙(tbsp) 💛糖 3鹽匙(1/4 tsp) 💛鹽 2鹽匙(1/4 tsp) 💛味素 1鹽匙(1/4 tsp) 可略 💛香菇 6朵 後取全部香菇及⅓肉燥出來做之後鋪面用。 👉3.水加入肉燥煮及調製粉漿：1260cc的水。一半水用來煮肉燥，一半水用來調米漿。 👉4.粉漿與肉燥結合攪拌：一面加熱，一面攪動，倒入粉漿，讓粉漿與肉燥湯慢慢結合。 👉5.微調味道與粉漿流動度：試吃，微微調整鹽巴與白胡椒。如果流動度太好，請開火3~5秒，再攪動。一直到流動度有點阻力（流動度請參考影片)。 👉6.裝碗及鋪面：粉漿裝進碗，7分滿。上面鋪上鹹蛋黃半顆、紅蔥頭肉燥與香菇。 👉7.蒸煮(可使用三種器材)：(1)炒鍋+蒸籠 (2)二層蒸籠 (3)電鍋---外鍋1.5杯水。 煮25分後，再等5分鐘再掀蓋。 👉8.製作蒜泥醬油膏：參考影片，將「水、糖、鹽、醬油、地瓜粉水、蒜泥」結合。 ================ 相關影片： 台式名菜系列： 😍    • 蘿蔔糕做法| 台式蘿蔔糕完美比例，滿滿的蘿蔔絲，好吃又唰嘴   台式蘿蔔糕 😍    • 粽子|台灣南部粽25顆食譜，糯米和餡料的味道均勻又不失層次的作法，數十年經...   台灣南部粽 😍    • 台式炒米粉 | 此生一定要學會的台灣小吃，婆婆的私房菜   台式炒米粉 😍    • 筍絲肉羹湯|營養均衡又美味的台灣小吃，每口都是幸福滋味Taiwanese ...   筍絲肉羹湯 😍芬姐的料理播放清單    • 南瓜料理|無奶油南瓜濃湯-全食物西餐餐前湯，簡單小撇步，健康再升級，好吃零...   😍婆婆的拿手菜播放清單    • 苦瓜料理|苦瓜封簡單清爽做法，蒸煮的快鍋版&電鍋版一次教給你 Steame...   😍 訂閱我 Subscribe to My Channel:    / @fenslife   😍 芬姐的 Instagram：  / fensdailylife   😍 芬姐的臉書 My Facebook：   / fenslife   ================ Keywords: #碗粿 #台式碗粿 #古早味碗粿 #古早碗粿 #古早碗粿做法 #古早味碗粿做法 #古早味碗糕 #古早味碗糕作法 #碗粿的做法 #碗粿做法在來米 #碗粿做法在來米粉 #碗糕 #碗粿教學 #碗粿製作 #碗粿醬汁做法 #台南 #碗粿之家 #碗粿怎麼做 #碗粿醬汁做法 #碗粿醬 #醬油膏 #醬油膏製作 #醬油膏的做法 #自製 #醬油膏食譜 #醬油膏是什麼 #蒜泥醬油膏 #香菇肉燥 #香菇肉燥做法 #香菇肉燥的做法 #香菇肉燥作法 #碗糕粿 #碗糕加熱 #配方 #食譜 #作法 #做法 #芬姐 #芬姐的日常 #台菜一姐 #台菜 #台灣菜 #婆婆的拿手菜 #阿嬤的味道 #Taiwan #recipe #Taiwanese 碗粿,台式碗粿,古早味碗粿,古早碗粿,古早碗粿做法,古早味碗粿做法,古早味碗糕,古早味碗糕作法,碗粿的做法,碗粿做法在來米,碗粿做法在來米粉,碗糕,碗粿教學,碗粿製作,碗粿醬汁做法,台南,碗粿之家,碗粿怎麼做,碗粿醬汁做法,碗粿醬,醬油膏,醬油膏製作,醬油膏的做法,自製,醬油膏食譜,醬油膏是什麼,蒜泥醬油膏,香菇肉燥,香菇肉燥做法,香菇肉燥的做法,香菇肉燥作法,碗糕粿,碗糕加熱,配方,食譜,作法,做法,芬姐,芬姐的日常,台菜一姐,台菜,台灣菜,婆婆的拿手菜,阿嬤的味道,Taiwan,recipe,Taiwanese BGM: 1: Be Fun (from Filmora Audio Libray) 2: Light Years - Take Off (from Filmora Audio Libray) 3. White River - Aakash Gandhi (from YouTube Audio Library) 4. Ibiza Dream - Chris Haugen (from YouTube Audio Library) 5. Lights are Whistle (from Filmora Audio Libray)