آموزش سوئیس ماکارون،تمام نکات رو داخل دیسکرپشن براتون میزارم😍Swiss macarons скачать в хорошем качестве

آموزش سوئیس ماکارون،تمام نکات رو داخل دیسکرپشن براتون میزارم😍Swiss macarons

سلام به هم دستور ماکارون سوئیسی رو براتون گذاشتم که دنیای نکته ست،ماکارون انواع مختلفی داره که سوئیسی از بقیه راحت تره برای کسی که بخواد بار اول درست کنه،و کلا نیاز به تمرین و تکرار داره تا خوب در بیاد، خوب مواد لازم: سفیده تخم مرغ:۶۶ گرم شکر دانه ریز:۶٠ گرم پودر بادام:٨٠ گرم پودر قند:٨٠ گرم رنگ خوراکی:ب مقدار کم دستور تهیه: ابتدا مخلود آرد بادام و پودر قند رو الک میکنیم هرچی اضافی ته الک موند رو دور میندازیم،سفیده و شکر رو با هم ترکیب میکنیم و روی حرارت بنماری قرار میدیم با همزن دستی یک مقدار خیلی کم ترکیب میکنیم و با دماسنج چک میکنیم تا به دمای ۴٨ درجه برسه و از روی حرارت بر میداریم،با همزن شروع به همزدن میکنیم تا دقیقا مثل داخل فیلم به حالت سافت پیک یا قله خمیده برسه و رنگ خوراکی رو اضافه میکنیم،ترکیب آرد و پودر قند رو به ٢ قسمت تقسیم کرده و به سفیده اضافه میکنیم و هربار آروم و با احتیاط ترکیب میکنیم،بعد از اون مرحله هوا گیری یا ماکاروناژ مهم ترین مرحله پخت ماکارون هست،آروم مواد رو به دیواره میکشیم و داخل مرکز جمع میکنیم این کار رو من ٧ مرتبه انجام دادم تا مواد به صورت نواری از لیسک پایین بیاد بعد از هر بار انجام چک کنید مواد به صورت نواری پایین اومد بیشتر انجام ندید وگرنه ماکارون خراب میشه،بعد از اون داخل قیف با سرماسوره ساده بریزید و دوباره ضربه بزنید تا هوای اضافیش خارج بشه،تو این مرحله اگر صفحه ماکارون دارید بهتر من نداشتم واسه همین ماکارونام بزرگ شدن😁 دستتون رو عمود نگه دارید که پاشنه ماکارون کج نشه و پایپ کنید با خلال دندون اگر حباب داره بگیرید و اجازه بدید داخل دمای خونه سطحش خشک بشه و به دست نچسبه برای من ٢۵ دقیقه طول کشید بعد بزارید داخل فر ١۵٠ درجه برای ١١ تا ١٣ دقیقه،از دقیقه ١٠ چک کنید وقتی از فر در اوردید اجازه بدید خنک بشه بعد بینش رو با گاناش،نوتلا،یا کرمفیل پر کنید نوش جان😍