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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 カリフラワーのカルパッチョ風 Carpaccio de chou-fleur 【材料】2〜4人前 新鮮なカリフラワー 1/2個 生ハム　1パック カッテージチーズ　1個 オレンジ　1個 食用のお花　適量 ［ソース］ オリーブオイル　大さじ2 白バルサミコ　大さじ1 オレンジの絞り汁 塩、こしょう　適量 【準備】 ・カリフラワーはスライスする。 ・オレンジはカルチエにカットする。絞り汁もとる。 ・ボウルにソースの材料を合わせる。 【手順】 1.お皿に生ハムを広げる。カリフラワー、カッテージチーズ、オレンジを敷き詰める。 2.ソースをかけて、お花を飾る。 ◎ボナペティ〜！ 【ワイン】 Vouvray Sec “Arpent” ヴーヴレイ・セック・アルポン フランス　ロワール ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo