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[食不相瞞#71]迷你薑餅屋杯緣子的做法與食譜：還有薑餅人與皇室糖霜的作法喔 (mini gingerbread houses, gingerbread man, mug topper, ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心：迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。 不知道是因為聖誕音樂都很好聽，還是聖誕節就是有一種魔力，會讓人心情平靜，自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣，但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上，而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂，還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看，看來人是喜歡節慶的。 今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋，而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子，做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了，因為真的太有趣了，連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用，或者小朋友放學回來，給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心，他們會吃得津津有味。當然，當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。 這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉，很喜歡它自然溫暖的辛香氣，聽說薑有助薑餅屋的保存，單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片，一起來玩薑餅屋吧～祝大家聖誕快樂。 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：    • 🎅 Mini Gingerbread Houses Mug Topper ...   ----------------------------------------------------------------------- 迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢？ 下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法)： 🎄 準備工作： ➊ 一個薑餅屋的模型，可以自己設計或下載我們的範本 ⇣  (大門的寬度要大於杯子的厚度) 📌 模型連結: https://drive.google.com/file/d/16UvJ... ➋ 最少兩個糖霜擠花袋，擠口 2 mm 為黏著用，擠口 1.5 mm 為畫圖用 🎄 Note: ➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面，密封冷藏 ➋ 薑餅若有點受潮，可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘，把餅乾裡的濕氣除去 🎄 份量：這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋 ✎ 材料 / Ingredients 🎄 薑餅餅乾 無鹽黃油 125g, 軟化 三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖 糖蜜(molasses) 58g 室溫雞蛋 1顆 中筋麵粉 370g 小蘇打 5g (約1茶匙) 鹽 2.5g (約1/2茶匙) 生薑泥 10g 肉桂粉 1.5g 肉豆蔻粉 1g 🎄 皇室糖霜 (royal icing) 香草精 1.5g 純糖粉 200g, 過篩無結塊 蛋白粉 7.5g 溫開水 25g~30g ✎ 做法 / Instructions 🎄 薑餅餅乾 1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜，以中速攪段至泛白膨鬆 2. 加入打散的雞蛋與生薑泥，以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化 3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩 4. 拌入過篩後的乾粉，充份拌勻到完全結團並看不見乾粉 5. 將麵團移到揉麵板上，稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團，然後用保鮮膜包裏住，送進冰箱冰一個小時 6. 烤箱預熱 170°C 7. 將冰過的麵團放在案板上，切出要使用的份量，其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉，將麵團擀成 3 mm 的厚度 8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏，把房子的模型放上去，切割用的刀子也沾點粉防沾，每片模型都要切兩份，請注意，大門切好後先不要移除，烤好後再切，這樣大門較不會變形 9. 烘烤10分鐘，或直到餅乾變硬且完全上色，不同的烤箱烘烤時間可能不同，尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加 10. 出爐後，趁餅乾還軟的時候將大門移除，然後置於冷卻架上完全放涼 🎄 皇室糖霜 1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡 2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水，以中速攪打 5 分鐘，打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度，但空氣中的乾濕度可能會影響，若覺得糖霜太乾，可以再加幾滴水，太濕則加糖粉來調整 3. 把糖霜填入擠花袋裡，如果家裡沒有適合的細花嘴，那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋，這次會用到兩個擠花袋，擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用，1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。 🎄 組合 1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做，在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜，然後立起來，並分別黏上左右側邊 2. 接著再黏上後門那片薑餅，薑餅屋的基本結構就完成了，在黏上屋頂前，先靜置最少15分鐘，讓房子略為穩固 3. 動作輕巧的黏上屋頂，黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後，隔天再來畫裝飾 4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋，要華麗、要簡單都請隨意，這就是製作薑餅屋最大的樂趣，畫好後請最少靜置一個小時，靜置時間愈久，糖霜會愈硬愈穩固，請留意『不同地區的濕度不同，乾燥時間也會不同』哦 ----------------------------------------------------------------------- 影片章節： 00:00 開場 00:32 食材介紹 01:28 製作薑餅麵團 04:52 分割麵團，擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型 07:29 烤箱設定，出爐放涼 08:04 製作皇室糖霜 09:00 製作簡易擠花袋 09:49 組合薑餅屋與裝飾 12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子) 12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享 ----------------------------------------------------------------------- 片中聖誕音樂使用： Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/... 來源： http://incompetech.com/music/royalty-... 演出者： http://incompetech.com/ 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/94... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #薑餅屋 #皇室糖霜 #聖誕甜點 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭： Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio