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#MM #飛去試一次 // 北海道出海撈過百公斤海膽 當地人推介紫海膽 學日本人煮法煮熟嚟食 不少香港人都很喜歡吃海膽,但是原來除了我們較為熟識的馬糞海膽外,還有另一種海膽也是日本人十分推薦—它就是紫海膽。它有別於較為濃味的馬糞海膽,味道略為清甜。而一月到五月下旬正是這種海膽當造的時候。所以這次我們就特意去到供應日本一半以上海膽的北海道,跟當地漁師出海撈海膽。之後一條龍走入海膽工廠,親身嘗試開殼挑肉,拆解為甚麼海膽會這麼貴。 而日本當地在烹調海膽方面亦有多種方法。在舊時科技仍未發達,為了加長海膽保鮮期,以便運送到其他地方,部份日本人會加入大量鹽份醃製海膽。而我們熟悉海膽配紫菜、白飯的食法,其實是源自於40年代東京銀座的餐廳。一直到現在日本烹調海膽的方法仍不斷轉變。因此我們特意拜訪一間70年老店,看看兩地人煮海膽的不同。 Credit 策劃:麥景朗 攝影:王嘉豪 麥景朗 剪接:李軒 翻譯:黃嘉朗 監製:王秋婷 協力:情熱日本合同会社 ___ 立即成為 MM Member 啦,每月只需 HKD 40 咋!傳送門: / @mm.millmilk *建議使用電腦或手機瀏覽器登記,因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram: / mm.millmilk MM Facebook: / mm.millmilk ____ CHUCKY|@chuckyching / chuckyching PHOEBE|@phoebe.unprofessional.journey / phoebe.unprofessional.journey ELAINE|@elaine_wow / elaine_wow 京|@phaedruslam / phaedruslam KAREN|@karen__yukiu / karen__yukiu SAM|@midwin_ / midwin_ 阿朗|@mm_longgg / mm_longgg NATALIE |@nataliewwong / nataliewwong APPLE | @apple.hiufung / apple.hiufung