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Unser Lieblingsbrot – knuspriges & leckeres Brot im Topf selber backen. Das Sommerbrot für alle hungrigen Heimwerker_innen. Lasst es Euch schmecken und geniest den Sommer 2022 😎⛱☀️🍻 Das Rezept ist auch als download unter https://rueff.me/materialliste/ verfügbar. Zutaten Vorteig: • 50 g Anstellgut • 100 g Roggenmehl Typ 1150 • 100 g Wasser Zutaten Hauptteig: • 200 g Sauerteig (Vorteig) • 400 g Weizenmehl Typ 550 • 200 g Dinkelmehl Typ 630 • 430 g handwarmes Wasser • 5 g Hefe • 16 g Meersalz • 4 g Rauchsalz Tag 1 Am Vorabend den Vorteig (Sauerteig) zubereiten. Tag 2 Die beiden Mehlsorten des Hauptteiges mit Wasser 7 Minuten kneten und 30min ruhen lassen (Autolyseteig). Die Hefe mit dem Vorteig (Sauerteig) vermengen und zum Autolyseteig geben. (Hinweis: 50g gehen wieder zurück zum Anstellgut.) Das Ganze nochmals 7 Minuten kneten. Erst jetzt das Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Den gekneteten Teig in einer geölten Auflaufform bei Zimmertemperatur für ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Dabei alle 30 Minuten Dehnen und Falten (stretch and fold). Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und formen. Anschließend mit der Naht nach oben in einen bemehlten Gärkorb setzen und abgedeckt weitere 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Backzeiten: • Den gusseisernen Topf samt Deckel in den Backofen stellen und auf 250 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). • Wenn die Temperatur erreicht ist, den Teigling in den Topf stürzen. • Das Brot 30 Minuten mit Deckel bei 250 °C backen. • Den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 Minuten backen. Lasst es Euch schmecken! www.rueff.me / @manufaktur-tv Die in diesem Video verwendete Musik stammt von https://www.epidemicsound.com/referra... Weitere Videos zum Nachmachen und Inspirieren findest Du auf unserem Kanal. Exklusive Einzelstücke - individuell seit 2011 auch online unter https://rueff.me/