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[K-FOOD CLASS] Ep.5 After Work, Late-Night Jeon

Ep.5 After Work, Late-Night Jeon On days when the sizzling sound of oil echoes the rhythm of falling rain, Koreans naturally think of jeon, the beloved Korean-style pancake, almost always enjoyed with a glass of makgeolli. In this episode, we meet three participants living and working in Korea: Krystyna from Ukraine, a full-time office worker; Haim from Israel, a marketing manager; and Daphne from Singapore, a chef at a French-Asian restaurant. Together, they learn to make a trio of classics: Baechujeon, Haemul Pajeon and Hanwoo Jeon. Chef Joseph LIDGERWOOD guides them through every step, from finding the ideal flour-to-water ratio to mastering pan-frying techniques that prevent burning and deliver a perfectly golden finish. Along the way, he shares professional tips and answers questions, offering insight shaped by years of experience. As the group enjoys a bite of crispy jeon with a sip of makgeolli, they begin to understand a small but meaningful part of Korean workplace culture. Even Chef Joseph seems to have fully embraced the role of a Korean office worker himself. What unfolds is a warm, heartfelt story of cooking, learning, and connecting, all brought together through food. "Baechujeon, Haemul Pajeon & Hanwoo Jeon Recipe" 📌 Ingredients -Baechujeon: 3 cabbage leaves, 40g flour, 40ml water, 1.5T perilla oil, 0.5g salt, -Haemul Pajeon: 40g flour, 40ml water, 1T tuna extract, 80g scallions, 3 shrimp, ½ squid, cooking oil (generous amount) -Yukjeon: 200–250g Hanwoo top round, 2–3T flour, 4 egg yolks, salt (2–3 pinches), black pepper (1–2 grinds) 📺 Instructions Baechujeon 1. Mix flour and water in a 1:1 ratio. 2. Coat the cabbage leaves evenly with the batter. 3. Heat the pan, add perilla oil, and pan-fry the coated cabbage leaves until golden. Haemul Pajeon 1. Add tuna extract to the flour batter. 2. Finely chop scallions and chili peppers, then mix them into the batter. 3. Slice the shrimp and squid. 4. Heat a pan with plenty of cooking oil and spread the batter into a round shape. 5. Place the sliced shrimp and squid on top and cook until crisp and golden. Hanwoo jeon 1. Separate the egg yolks and whisk them. 2. Season the Hanwoo top-round slices with salt and pepper. 3. Lightly coat the seasoned beef slices with flour. 4. Dip the floured beef into the beaten egg yolks and pan-fry until golden. Ep.5 퇴근 후, 전으로 힐링 지글지글거리는 기름 소리가 마치 빗소리를 떠올리게 하는 날이면, 한국인이라면 자연스레 ‘전’이 생각난다. 그리고 그 옆에 빠질 수 없는 막걸리 한잔. 오늘은 한국에서 직장 생활을 하는 우크라이나 출신 정규직 직장인 ‘크리스티나’, 이스라엘 출신 마케팅 매니저 ‘하임’, 프렌치 아시안 레스토랑에서 요리사로 일하는 싱가포르 출신 ‘데프니’와 함께 한우전, 배추전, 해물파전 3종 세트를 만들어본다. 이에 조셉 리저우드 셰프는 밀가루와 물의 반죽 황금비율과 타지 않고 노릇하게 전을 부치는 기술까지 전수하며, 요리 도중 이어지는 수강생들의 질문에 전문적인 답변을 더했다. 노릇한 전 한 입에 막걸리 한 잔을 나누며 진정한 한국 직장인으로 성장해가는 수강생들과 그 사이에 한국 직장인처럼 자리 잡은 조셉 리저우드 셰프. 이들이 만들어가는 따뜻하고 정감 어린 이야기가 펼쳐진다. "배추전&해물파전&한우전 레시피" 📌 재료 배추전: 배추 잎3장, 밀가루40g, 물40ml, 들기름1.5T, 소금0.5g 해물파전: 밀가루40g, 물40ml, 참치액1T, 쪽파 80g, 홍&청고추, 새우 3마리, 오징어 ½마리, 식용유 충분히 한우전: 한우 우둔살200–250g, 밀가루2–3T, 계란 노른자 4개, 소금,2–3꼬집 후추 한두 번 톡 📺 조리법 배추전 1. 밀가루와 물 1:1 비율로 섞기 2. 배추 잎에 밀가루 반죽 골고루 묻히기 3. 반죽 묻힌 배추 잎 예열된 팬에 들기름 두르고 부치면 완성 해물파전 1. 밀가루 반죽에 참치액 넣기 2. 쪽파, 고추 잘게 썰어 반죽에 넣기 3. 새우와 오징어 썰기 4. 예열된 팬에 식용유 두르고 반죽 둥글게 펼치기 5. 썰어둔 새우와 오징어 반죽 위에 올려 마무리 한우전 1. 계란 노른자 분리 후 섞기 2. 한우 우둔살에 소금, 후추 간하기 3. 양념한 한우 우둔살에 밀가루 입히기 4. 밀가루 입힌 한우 우둔살에 계란 노른자 묻혀 팬에 부쳐 마무리 #JosephLidgerwood #ChefJoseph #Evett #MichelinStarChef #KoreanFood #Hansik #KFood #KoreanCuisine #TasteOfKorea #CookingClass #Recipe #HowToCook #HomeCooking #EasyRecipes #ChefTips #KoreanIngredients #Fermentation #ModernKorean #ForeignersInKorea #LifeInKorea #KCulture #TravelKorea #SeoulFood #Foodie #FineDining #Gourmet #CookWithMe #조셉리저우드 #한식 #쿠킹클래스