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#윤이련김치 ■재료 배추 한포기 (손질후 2.3kg) 제주무 파란부분 500g (하나 통째 넣는 거 추천) 쪽파, 미나리 한줌 천일염 200g ( = 200ml 1컵 수북히~) 풀국 5숟갈 ( 찹쌀가루 1숟갈 + 물 150ml 제조) 생략가능 ■배추 양념 (고추청 없이) 홍초 or 물에 불린 건고추 : 큰거 5개 고춧가루 : 4 숟갈 까나리액젓 : 5~6 숟갈 + 추가간은 소금 매실청 3 (= 설탕 1) 배/사과 1개 간마늘 1 숟갈 수북히 간생강 0.5 숟갈 깨소금 2 숟갈 ✔막김치 감칠맛에 대해 : 김장처럼 다양한 감칠맛 재료를 못넣으니 해물가루 넣어주면 좋고 (해물가루, 맛선생, 미원, 소고기다시다 등) 시원한 맛으로 먹을려면 생략해도 됩니다. 김치라는 게 익으면 자연스레 맛있어지니깐요 소고기다시다.. 백주부 따라 넣어봤는데 소고기맛도 안나고 맛있드래유~ 못믿겟음 살짝 귀퉁이에 넣어보세유 넣어보면 알꺼아녀유~ ✔양념간 A/S (항상 레시피의 80%만 넣고 마지막에 조절하는 방법으로 간합니다) 색깔 연하면 고춧가루 추가 싱거우면 추가간은 소금이나 액젓 ✔배추 물기 최대한 제거해야 나중에 한강되지 않습니다. ■배추 양념 (고추청 사용시) 매실청 생략하거나 한숟갈 넣고 그외는 동일