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I benefici del latte da erba: benessere animale, ambiente, paesaggio, economia

Pensando all’animale, siccome il pascolo è riservato tipicamente agli erbivori, il pascolo vuol dire dare agli animali quella che è la loro fonte normale, millenaria, di alimentazione. Tutto ciò che ha modificato l’alimentazione rispetto alla brucatura dell’erba polifita in natura deteriora lo stato di salute degli animali. Ne è prova il fatto che oggi l’alimentazione animale a base di insilati, cereali e mangimi composti integrati ha ridotto drasticamente la durata della vita produttiva degli animali. Non solo. Il pascolo ha anche ricadute territoriali, ambientali, paesaggistiche e fruitive notevolissime. Assicura la vegetazione multiforme, in relazione all’interazione con le condizioni ambientali. Garantisce una variazione nel tempo del prodotto assimilato dagli animali, che quindi corrisponde a una variazione stagionale anche nel loro latte. Questa variabilità è una caratteristica da apprezzare e non da considerare negativa rispetto all’uniformità dei formaggi industriali. Infine il pascolo dà alla montagna un aspetto paesaggistico fruitivo che le garantisce di poter essere utilizzata dal turismo. Ascoltiamo la testimonianza del professor Andrea Cavallero. #Cheese2023