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Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer atum com crosta de gergelim e carpaccio de palmito. O chef ainda mostra o passo a passo de um vinagrete e do funcho. Tudo isso para a chefinha Renata fazer bonito! #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilha! Ingredientes: Para o atum: 800g de filé de atum bem fresco 200g de gergelim branco 200g de gergelim preto 2 claras de ovos ligeiramente batidas Sal, pimenta do reino a gosto Para o vinagrete: Suco de 2 limões 100 ml de soja Pimenta dedo de moça picado a gosto 100g de gengibre ralado 1 colher de café de mel 150 ml de óleo de gergelim Coentro picado a gosto Sal a gosto Para o carpaccio: 250g de coração de palmito pupunha Para o funcho: 2 funchos 1 colher de azeite extravirgem 1 colher de alho picado Sal, pimenta do moinho (à gosto) Modo de Preparo: Para o atum: Corte o atum em cilindro de 6cm de diâmetro. Tempere com sal e pimenta e passar nas claras. Empane com gergelim branco e preto misturados com sal e pimento do moinho. Guarde na geladeira 10 minutos. Frite no óleo quente bem rapidamente. Seque e guarde no freezer até usar. Para o vinagrete: Misture todos ingredientes com uma colher. Para o carpaccio: Corte o palmito na mandolina, em fatias o mais fino que poder e coloque no prato tipo um carpaccio. Tempere com sal e pimenta do moinho. Regue com vinagrete. Guarde (máximo 15 minutos antes de servir ). Para o funcho: Retire as primeiras folhas do funcho. Fatie bem fino o miolo do funcho. Puxe rapidamente no azeite quente junto com alho. Tempere. Toque Final: Corte o atum em rodelas e coloque em cima do carpaccio. Disponha o funcho no centro. Decore com folhas de funcho. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook: / nhacgnt Instagram: / nhacgnt Twitter: / canalgnt Pinterest: / nhacgnt Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br