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Mocha Roll Cake: 모카 롤케이크 | margaret

For a list of ingredients and recipe, please click "show more"! ʕ •ᴥ•ʔ 모카 롤케이크을 만들었어요~! 더 자세한 레시피는 아래를 참고하세요 ↓ ☆Ingredients☆ [Coffee Extract] 3 tbsp (18g) instant coffee 2 tbsp (30g) hot water 1 tbsp (13g) sugar [Sponge Cake] 6 eggs ½ cup (100g) sugar 2 tbsp coffee extract 1 cup (125g) cake flour ⅛ tsp (1g) salt ⅓ cup (67g) powdered sugar [Cream Filling] 1 tbsp (6g) instant coffee 1 tbsp (13g) sugar 1 tbsp (13g) water ¾ cup + 1½ tbsp (200g) heavy whipping cream 3 tbsp (38g) sugar ☆Recipe☆ [Making the Coffee Extract] 1. Mix together the instant coffee, hot water, and sugar together. Once fully incorporated, set the bowl aside. [Making the Sponge Cake] 1. Mix together the egg yolks and ¼ cup (50g) sugar until pale and fluffy. 2. Add in 2 tablespoons of the coffee extract. 3. In another bowl, whisk up the egg whites. 4. Add in the ¼ cup (50g) sugar until stiff peaks/meringue form. 5. Gently fold in the egg whites into the egg yolks in two parts until fully incorporated. 6. Sift in the cake flour and salt and fold in gently with a spatula. 7. Scoop some cake batter into the coffee extract and fully mix in. Transfer this darker colored cake batter into a piping bag/ziploc bag. 8. On a prepared baking pan with parchment paper (I used 11" x 17"), spread the sponge cake batter evenly. 9. With the cake batter in the piping bag, pipe long lines across the cake batter. 10. With a chopstick or toothpick, streak across the lines, making a pretty design on top of the cake. 11. Bake at 375°F (190°C) for 8-10 minutes. 12. While the cake is baking, on a clean linen/towel, sprinkle powdered sugar all over. 13. After the sponge cake has fully baked, immediately place the sponge cake face down onto the powdered sugar. 14. Take off the parchment paper and roll up the cake with the linen towel in between. Let the cake cool rolled up for roughly an hour. [Making the Cream] 1. Whisk the water, sugar, and instant coffee together until fully mixed. Set it aside. 2. In another bowl, whisk the heavy cream until frothy/thicker. 3. Add in the sugar and mix. 4. Add in the coffee extract and mix until the cream has stiff peaks. [Assembly] 1. Unroll the cake. 2. Spread the cream all over the cake (make sure there is less cream on the end of the cake so thee cream does not burst out when you roll it up). 3. Carefully roll up the cake again. Transfer it to a piece of parchment paper and refrigerate the roll cake for 1 hour.. 3. Take out of the refrigerator and enjoy~! ☆재료☆ [커피 엑기스] 3 tbsp (18g) 인스턴트 커피 2 tbsp (30g) 뜨거운 물 1 tbsp (13g) 설탕 [스폰지 케이크] 6 계란 ½ cup (100g) 설탕 2 tbsp 커피 엑기스 1 cup (125g) 박력분 ⅛ tsp (1g) 소금 ⅓ cup (67g) 파우더 슈가 [크림 필링] 1 tbsp (6g) 인스턴트 커피 1 tbsp (13g) 설탕 1 tbsp (13g) 물 ¾ cup + 1½ tbsp (200g) 휘핑 크림 3 tbsp (38g) 설탕 ☆레시피☆ [커피 엑기스 만들기] 1. 인스턴트 커피, 뜨거운 물과, 설탕을 섞어 주세요. 그릇을 옆에 놔두세요. [스폰지 케이크 만들기] 1. 계란 노른자와 흰자를 분리해 주세요. 계란 노른자와 ¼ cup (50g) 설탕이 하애질 때까지 섞어 주세요. 2. 2 tbsp 커피 엑기스를 섞어 주세요. 3. 다른 그릇에 계란 흰자 머랭을 만들어 주세요. ¼ cup (50g) 설탕을 섞어 주세요. 4. 머랭이 된 흰자를 계란 노른자와 섞어 주세요. 5. 체에 거른 박력분과 소금을 섞어 주세요. 6. 남아있는 커피 엑기스에 케이크 반죽 한 숟가락을 덜어주세요. 커피 엑기스가 케이크 반죽에 스며들 때까지 섞어주세요. 파이핑 짤주머니에 반죽을 담아주세요. 7. 베이킹 종이가 깔려있는 베이킹 팬에 스폰지케익 반죽을 부어 주세요. (저는 11" x 17" 베이킹 팬을 썼습니다). 8. 케이크 반죽을 평평하게 깔아주세요. 9. 짤주머니에 넣어 놓은 반죽을 긴 줄 모양으로 짜주세요. 젓가락/이쑤시개로 길게 줄을 그어 주세요. 10. 375°F (190°C)에 7-8분 동안 구워주세요. 11. 케이크를 굽고 있을 때 깨끗한 면보를 깔아서 파우더 슈가를 뿌려 놓으세요. 12. 케이크를 다 구운 후 면보 위에 깔아주세요. 케이크에 붙은 베이킹 종이를 뗀 후 면보로 케이크를 동그랗게 말아 주세요. 13. 그 상태로 끝까지 식혀 주세요 (~한시간). [크림 만들기] 1. 인스턴트 커피, 물과, 설탕을 섞어주세요. 그릇을 옆에 놔두세요. 2. 휘핑크림을 섞어주세요. 설탕을 넣고 섞어주세요. 3. 커피 엑기스를 넣고 섞어주세요. [조리법] 1. 말아 놓은 케이크를 풀어 주세요. 모카 크림을 발라 주세요. 다 바른 후 다시 말아 주세요. 2. 케이크를 베이킹 종이에 옮겨주세요. 냉장고에 1시간 동안 보관해 주세요. 3. 냉장고에 보관 후 맛있게 드세요~! 시청 해주셔서 감사합니다! Thank you for watching!