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Haferflocken Mandel Plätzchen | Rezept für einfaches Weihnachtsgebäck

Diese Plätzchen sind sehr schnell zubereitet und gebacken und genau so schnell auch aufgegessen. Die Haferflocken und Mandelstücke im Teig geben den Plätzchen eine angenehme Konsistenz. Wer gerne Plätzchen mit “Biss” mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Zutaten: 200 g Haferflocken, zart 125 g Butter oder Margarine 75 g Zucker 1 Ei 50 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1 TL Vanillepaste 50 g gehackte Mandeln evtl. noch etwas Mehl und etwas kaltes Wasser dunkle Kuvertüre ergibt ca. 30 Stück Backblech - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 15-20 Minuten Butter in eine Rührschüssel geben, Ei und Zucker dazugeben und alles kurz miteinander verrühren. Die Vanillepaste dazugeben und ebenfalls unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln und Haferflocken mit den Knethaken des Mixers unterkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl unterkneten. Ist der Teig zu fest, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Ein Backpapier auf das Backblech legen. Mit zwei Kaffeelöffeln etwas Teig abnehmen und kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene geben und die Plätzchen für 15-20 Minuten backen, bis die Plätzchen eine leichte Bräune erreicht haben. Die Kuvertüre in ein hitzebeständiges Gefäß geben und dieses in den ausgeschalteten Backofen stellen. So kann die Restwärme zum Schmelzen der Kuvertüre genutzt werden. Die ausgekühlten Haferflocken-Mandel-Plätzchen mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren. Die Plätzchen in einer gut verschließbaren Dose kühl und trocken lagern.