Sovracosce di pollo con salsa di Alabama - È sempre mezzogiorno - 13/04/2023 скачать в хорошем качестве

Sovracosce di pollo con salsa di Alabama - È sempre mezzogiorno - 13/04/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - David oggi ci prepara un secondo piatto completo e godurioso. Come prima cosa David disossa le sovracosce e mette le ossa da parte, che serviranno per il fondo di pollo. Ogni secondo piatto che si rispetta vede accostato al pezzo di carne o pesce un contorno e una salsa sfiziosa. Nel caso del contorno David ha scelto del cavolo riccio che fa arrostire velocemente in padella per poi condirlo con olio e sale, e nel caso della salsa, oltre al fondo di pollo, David prepara anche una salsa Alabama. Si tratta di una salsa pensata proprio per il pollo ma è una ricetta talmente buona che si sposa perfettamente con quasi tutte le preparazioni al punto che è da considerare una salsa universale. È ottima con tutte le carni bianche, con il pesce, come dressing per la coleslaw (cioè il cavolo come in questo caso) o le varie versioni della Cesar Salad. È una salsa bianca perché deriva dalla maionese e quindi per realizzarla, oltre a questa, va aggiunta anche la senape, lo zucchero, il rafano in crema, aglio, sale e pepe. Per le sovracosce di pollo 4 sovracosce di pollo 5 g di rosmarino 2 g di salvia 5 g di sale 1 g di zucchero 1 g di pepe Per il fondo di pollo 500 g di ossa di pollo 300 g di cipolla 200 g di sedano 100 g di carota 50 g di prezzemolo 30 g di concentrato di pomodoro 500 g di vino rosso 3 l di acqua frizzante Per la salsa Alabama 300 g di maionese 1 cucchiaio di senape 2 cucchiaini di rafano in crema 1 cucchiaino di zucchero 1 g di aglio in polvere 1 g di sale 1 g di pepe nero Per il cavolo riccio 1 cavolo riccio olio evo sale Cottura: 190°C per 20 min