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Receta de pavo entero asado, receta tradicional Ariztía

Cuando pensamos en navidad, lo primero que viene a nuestra mente es la imagen de la familia reunida entorno a una rica cena, donde el pavo es el protagonista de todos los recuerdos que se tejen entorno a esta instancia de celebración. Como expertos en Pavos, te contamos nuestros secretos para que tu cena sea recordada y celebrada como una de las mejores. Te invitamos a conocer nuestra deliciosa receta de Pavo tradicional: Algunos datos: Calorías por porción : 520 cal Costo aproximado por persona: $2000 Ingredientes para 12 personas: 1 Pavo Ariztía crudo (aprox 6,5 kilos) Jugo de 5 naranjas 8 cucharadas de aceite 5 a 6 tazas de agua 150 cc de Whisky o licor a elección 1 jeringa Sal, pimienta, orégano, tomillo a gusto Arroz blanco 200 grs de nueces 1 pimentón rojo 1 ramito de ciboulette Puedes ver nuestro video con el paso a paso de la receta aquí: Preparación del pavo entero Descongela el Pavo entero Ariztía, en el refrigerador antes de prepararlo, si es grande puede que te tome un día y medio. Cuando esté listo, procede a aliñarlo con las especias que desees, te contamos que nosotros lo hicimos con: orégano, pimienta, tomillo y sal de mar. Un proceso para lograr más sabor, es que hagas un bolsillo entre la piel y la carne, ahí puedes agregar, generosamente, especias y repite este proceso por fuera, adicionado aceite. Otro tip importante, es inyectar en diferentes partes de la pechuga y muslos, whisky, lo que le da un sabor bastante especial y lo deja jugoso. Para el horno, nuestra sugerencia es que escojas una fuente profunda, para que puedas aprovechar el jugo propio de la preparación. Para ello, deberás humectarla con aceite, en forma generosa, luego coloca el pavo y el jugo de las naranjas con lo restante del whisky y 2 tasas de agua. Antes de comenzar la cocción es importante que calientes el horno por 10 minutos a temperatura fuerte, luego, cuando coloques la bandeja con el pavo, baja la temperatura a media alta. Es primordial que durante la cocción, te fijes del estado de tu pavo, si está dorado, de ir humectándolo con su propio jugo y de darlo vuelta (con mucho cuidado) para alcanzar un dorado parejo. Recuerda que en la medida que se vaya secando el jugo de la bandeja, puedes ir agregando el resto de las tazas de agua y así ir produciendo más. El tiempo en el horno es de aproximadamente media hora por kilo de pavo a fuego medio alto, pero recuerda que eso dependerá de tu horno. Por tanto, si tu pavo pesa 6 kilos serán 3 horas, como mínimo de cocción. Una vez finalizado el proceso de cocción del Pavo entero Ariztía, debes dejarlo reposar por unos 15 minutos, esto tiene como fin conservar los jugos interiores, propios de la preparación. Preparación arroz navideño (3 tazas de arroz graneado) En una olla con aceite caliente, agrega las 3 tazas de arroz y fríelas hasta que éste quede, mayoritariamente blanco, cuando esto ocurra, incorpora las 6 tazas de agua con sal (a gusto) y deja hervir por 2 minutos a fuego fuerte. Luego, con un pedazo de papel aluminio haz una especie de tapa, la que deberá dejar cubierta la olla y sobre ello coloca la tapa correspondiente. Baja el fuego y coloca un tostador para reducir la temperatura al mínimo y espera 18 minutos. Cuando el arroz esté listo, agrega el pimentón rojo crudo, el ciboulette y las nueces, todo esto picado en forma pequeña. Para servir, troza el pavo y agrega el arroz en forma de acompañamiento, si gustas puedes entibiar antes de comer. Esperamos que lo disfrutes! Lilian McKenzie Nutricionista. __ Manta-dive de Kämmerer 2009 Kämmerer. Licensed to the public under http://creativecommons.org/licenses/b... verify at http://www.jamendo.com/album/48669/