Курица в вине скачать в хорошем качестве

Курица в вине

Ингредиенты на 4 порции: 1,5 кг куриных голеней или бедер 2 ст. л. растительного масла 120 г копченого бекона, нарезанного ломтиками толщиной 1 см 65–85 мл бренди или коньяка (по желанию, но рекомендуется) 2 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1 см 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс или мелко измельченных 1 лавровый лист ¼ чайной ложки тимьяна, свежего или сушеного 65 мл консервированных помидоров черри 250–500 мл красного вина Соль и свежемолотый черный перец 250–500 мл куриного бульона Лук и грибы: 1 баночка консервированных маленьких жемчужных луковиц 1 ст. л. сливочного и оливкового масла Щепотка сахара 100 мл красного вина 100 г куриного бульона или воды для тушения 1-2 лавровых листа Щепотка свежего или сушеного тимьяна 300-500 г белых грибов или 1:1 белые грибы с маленькими шампиньонами 1-2 ст. л. сливочного или оливкового масла для обжаривания, больше или меньше по желанию 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука или иной зелени Приготовление: Морковь очистите и крупно нарежьте. С консервированных томатов черри слейте жидкость и снимите кожицу. Очистите и обсушите кусочки курицы, удалив лишнюю кожу и жировые карманы. В большой тяжелой кастрюле или сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла, затем добавьте ломтики бекона. Обжаривайте, часто помешивая, до хрустящей корочки. Достаньте бекон шумовкой на тарелку, оставив жир в сковороде. При необходимости добавьте еще столовую ложку масла и выложите кусочки курицы в один слой; не набивайте их. Обжарьте курицу со всех сторон. При необходимости обжаривайте курицу партиями. Как только вся курица хорошо подрумянится, добавьте бренди или коньяк. Дайте ему выкипеть. Так как далее предстоит процесс варки в большом количестве жидкости, то я все переложила в глубокую кастрюлю. Добавьте к курице обжаренный бекон. Так же добавьте морковь, чеснок, лавровый лист, тимьян, помидоры. Влейте вино и слегка приправьте солью и перцем. Тушите на медленном огне, пока вино наполовину не выпарится. Затем добавьте куриный бульон так, чтобы он едва покрывал ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и тушите, пока курица не приготовится и не станет очень мягкой, примерно от 45 минут до часа. Тем временем подготовьте тушеный лук и обжаренные грибы: Белые грибы крупно нарежьте. Шампиньоны, если используете, очистите. Так как у меня они были маленькие, я шляпки оставила целыми. Лук порежьте полукольцами. С маринованного жемчужного лука слейте жидкость. Обжарьте лук в 1 ст. л. сливочного масла + 1 столовой ложке оливкового масла + щепотке сахара до золотистого цвета. Добавьте жемчужный лук и красное вино (то же, что использовалось для курицы в вине) и готовьте несколько минут, пока вино не испарится, оставив на дне кастрюли глазурь. Добавьте куриный бульон, где-то 1-1,5 половника, вместе с лавровым листом и тимьяном; тушите лук до готовности. При необходимости приправьте по вкусу. Снимите с огня и отложите. Обжарьте в 1-2 ст. л. сливочного масла до мягкости и золотистого цвета в начале шампионы. Затем добавьте белые грибы и продолжайте обжаривать. Приправьте солью и перцем. Затем добавьте готовый лук, вместе с остатком бульона. Когда курица станет очень мягкой и полностью приготовится, если соус слишком водянистый, просто достаньте курицу и овощи из кастрюли, переложите в миску или тарелку и продолжайте тушить соус, пока он не выпарится до желаемой консистенции. Приправьте по вкусу. Верните курицу и овощи в кастрюлю с соусом, добавьте тушеный лук и обжаренные грибы и снова разогрейте на медленном огне несколько минут, чтобы соус прогрелся и все ароматы растворились. Подавайте просто с рисом или овощами. Украсьте рубленой свежей петрушкой и запейте бокалом-другим хорошего красного вина. Приятного аппетита!