더운 나라 음식에는 왜 향신료가 많이 들어갈까? скачать в хорошем качестве

더운 나라 음식에는 왜 향신료가 많이 들어갈까?

과학드림은 여러분의 소중한 후원으로 성장합니다. 멤버십 가입!▶ 과학드림의 식구가 되어 주세요! :) 다른 후원 방법!▶https://toon.at/donate/sciencegive ============================================= 핀란드, 노르웨이 등, 추운 기후대에 속하는 북유럽 국가들의 치킨 요리에 들어가는 양념은 소금과 후추가 거의 전부입니다. 반면, 날씨가 더운 인도의 치킨 요리에는 칠리, 계피, 생강류(카다몬), 울금(터메릭), 커민 등 갖가지 향신료가 들어가죠. 뿐만 아니라 동남아처럼 더운 지역을 여행하다 보면 맵고, 독특한 향을 풍기는 향신료가 들어간 음식들을 손쉽게 만나 볼 수 있습니다. 실제로 36개국 전통 요리책에 나온 약 4,500개의 요리법을 조사해 논문을 보면 연평균 기온이 높은 나라일수록 음식에 들어가는 향신료의 가짓수가 많아진다는 사실을 알 수 있는데요. 도대체 이런 결과가 나타나는 이유는 뭘까요? 기후와 향신료의 관계에 숨은 과학적 이유! 영상으로 만나 보세요! #향신료 #음식 #세균 ============================================= [참고 자료] 『오래된 연장통』, 전중환 지음 Sherman, P. W. et al., (1998). "Antimicrobial functions of spices: why some like it hot." Sherman, P. W. et al., (1999). "Darwinian gastronomy: why we use spices: spices taste good because they are good for us." Sherman, P. W. (2001). "Protecting Ourselves from Food." [음악] (1)Italian Food Tarantella - envato (2)AtlanticTunes Funk - envato (3)Step - envato (4)Once and for All by Ian Post