Smażone pierogi z farszem z kaczki скачать в хорошем качестве

Smażone pierogi z farszem z kaczki

Przepis na chrupiące pierogi, cienkie ciasto i niesamowicie smakowity farsz z kaczki to rarytas dla każdego wielbiciela pierogów. Gorąco polecam !!! Składniki na 45 pierogów na ciasto pierogowe: ok. 0,5 kg mąki pszennej 100 g ugotowanych ziemniaków 1 jajko ok. szklanka ciepłej wody 2 łyżki oleju ½ łyżeczki soli na farsz: 4 nogi z kaczki + wycięty z kaczki tłuszcz 3 małe cebule 2 jabłka + sok z połowy cytryny 3 ząbki czosnku 2 liście laurowe po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego po 1 łyżeczce suszonego rozmarynu i tymianku ok. 3/4 szklanki cydru ok. 40 ml nalewki z pigwowca sól, pieprz, 1 spora łyżka majeranku Dodatkowo: olej do smażenia ok. 1 l Jak zrobić farsz: • umyte uda z kaczki osuszam ręcznikiem papierowym • tłuszcz kroję na mniejsze kawałki • nogi z kaczki oprószam z obu stron solą i czarnym pieprzem • obraną cebulę kroję w kostkę a czosnek drobno siekam • na suchą zimną patelnię wkładam usunięty z kaczki tłuszcz, włączam grzanie, gdy tłuszcz się wytopi skwarki zdejmuję łyżką cedzakową • na czysty tłuszcz wkładam nogi z kaczki skórą do dołu i smażę je po obu stronach aby się zrumieniły i wytopił się tłuszcz spod skóry • wytopiony tłuszcz zlewam z patelni do słoiczka • na patelnię wrzucam posiekaną cebulę i czosnek, chwilę smażę aż cebula się lekko zrumieni potem dodaję liście laurowe, ziele angielskie, rozmaryn i tymianek wszystko podlewam cydrem i pigwówką i na minimalnym grzaniu duszę pod przykryciem aż mięso będzie bardzo miękkie • jabłka obieram i kroję w kostkę, skrapiam je sokiem z cytryny wrzucam na patelnię wszystko oprószam roztartym w dłoniach majerankiem • gdy mięso jest bardzo miękkie i odchodzi od kości, wyłączam grzanie i zostawiam do ostygnięcia • z ostudzonego mięsa wyjmuję kości i mięso siekam na bardzo drobno siekam, wrzucam do miski • łyżką cedzakową zdejmuję z patelni jabłka i cebulę dodaję do mięsa tyle aby farsz był odpowiednio wilgotny, farsz wyrabiam i doprawiam do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem Przygotowanie ciasta: • ziemniaki rozgniatam widelcem, dodaję jajko i miksuję na gładką masę, solę • dodaję mąkę, wodę i olej, dokładnie wyrabiam ciasto, najpierw w misce mikserem, potem zagniatam ręcznie w misce a na koniec wyrabiam na stolnicy • dobrze wyrobione ciasto otaczam w mące i zostawiam zawinięte w serwetkę aby odpoczęło Przygotowanie pierogów: • ciasto rozwałkowuję bardzo cienko • z ciasta wykrawam specjalnym lejkiem krążki o średnicy 8 cm • na środku krążka kładę porcję farszu, brzegi smaruję lekko wodą i sklejam pierogi • gotowe układam na lekko oprószonej mąką desce Smażenie pierogów: • w garnku rozgrzewam olej do ok. 150 st. C • na rozgrzany olej wrzucam pojedynczo omiecione pędzelkiem z mąki pierogi, powinny swobodnie pływać • smażę z obu stron na złoty kolor • wyjmuję łyżką cedzakową na kilka razy złożony ręcznik papierowy aby odsączyć tłuszcz #pierogi #pierogizmięsem #kaczka