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Sarrabulho receita de família

Sarrabulho receita de família #sarrabulho #receitastradicionais #historia #sanguedeporco #nozes #paodepadronelo #vinhodoporto Origem e história do sarrabulho A sua origem remonta à idade media durante a crise do século XIV, onde devido ao enorme impacto da peste negra nos séculos anteriores, a produção de alimento era praticamente nula. Durante esta crise, grande parte da população recorria ao pão como único alimento. Uma vez ser uma alimentação pobre, as pessoas que não tinham acesso a outros recursos, começaram a juntar-lhe sangue que lhes era oferecido por outros, sempre que se matava um animal. Normalmente acompanha rojões! Criando assim as papas de Sarrabulho, que consistia na cozedura lenta de pão em sangue. Mais tarde, foram-se criando várias formas mais elaboradas de confecionar este prato. Entre as quais o guisado de sarrabulho (com pedaços de carne), e o doce de sarrabulho (feito da mesma forma que as papas, mas juntando-lhe açúcar, mel e canela). As papas são confecionadas com sangue de porco, carne de galinha, carne de porco, salpicão, presunto, chouriço, cominhos, limão e pão ou farinha de milho, entre outros ingredientes. Normalmente as papas de sarrabulho são apenas confecionadas no inverno, uma vez que é nessa altura que se realiza a matança do porco. Esta receita e de família, só adaptei as nozes que quanto a mim combinam muito bem neste prato eu adoro sentir algo crocante.