Pesto di basilico a modo mio | Senza aglio | Ricetta infallibile скачать в хорошем качестве

Pesto di basilico a modo mio | Senza aglio | Ricetta infallibile

Ogni anno, in maggio, si ripete il rito della semina del basilico. Piccolo e sparuto, diviene rigoglioso e verdeggiante in luglio, quando armato di pazienza e rassegnazione, mi dedico alla raccolta delle sue foglie migliori ed alla preparazione del pesto. Il mio pesto si avvicina a quello della tradizione ligure, riprendendone gli ingredienti (unica deroga, l'uso degli anacardi al posto dei pinoli, per una questione prettamente economica, lo ammetto). Ne produco in quantità, da anni, per me e la mia famiglia. Lo congelo e, per tutto l'anno, il pesto è fresco e profumato... in freezer. Al momento dell'utilizzo, basta farlo scongelare a temperatura ambiente per un'oretta e mescolarlo alla pasta ancora calda, magari con l'aggiunta di un mestolo di acqua di cottura: non scaldate il pesto sul fuoco o perderà il suo colore brillante e la sua consistenza cremosa! Ps: nella preparazione del pesto consiglio di utilizzare gli ingredienti (anche l'olio!) 'freddi di frigorifero' e frullare gli stessi il 'meno possibile' per mantenere il colore della salsa di un verde brillante. SEGUIMI su: INSTAGRAM ►   / alericetteintv   FACEBOOK ►   / ricetteintv   TWITTER ►   / ricetteintv   Per collaborazioni o proposte SCRIVIMI a: alessandro@ricetteintv.com