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호불호 없는 추천 레시피 : 캐러멜 호두 머핀 만들기(Caramel Nut Muffin recipe)

○ 난이도:★★★☆☆ ○ 레시피 출처:꼼꼼한 홈베이킹 책 140쪽 약간 수정. ○ 분량:아랫지름 5.5cm 머핀형 9개 / 18개 머핀팬 크기:한구 윗지름7cm × 밑지름 6cm 밑면 내부 5.5cm ○ 도구:프라이팬(또는 냄비), 실리콘 주걱, 스텐바트, 머핀팬, 유산지컵, 핸드믹서기, 짤주머니, 디지털 저울, 오븐 등 [머핀 배합표] 재료 ｜9개｜18개 ------------------------------------ 무염버터 160g｜320g 설탕 120g｜240g 달걀 125g｜250g 박력분 137g｜274g 베이킹파우더 3g｜6g 인스턴트 커피가루 5g｜10g 뜨거운 물 3g｜6g ------------------------------------ 총 무게 553g｜1,106g [카라멜 호두 배합표] 재료 ｜9개｜18개 ----------------------------- 우유 50g｜100g 생크림 50g｜100g 설탕 50g｜100g 소금 2g｜4g 물엿 75g｜150g 무염버터 12g｜24g 호두 100g｜200g ----------------------------- 총 무게 339g｜678g ※ 사용한 재료와 도구 버터 : 엘르앤비르 고메 버터 인스턴트 커피가루 : 이과수 커피 소금 : 천일염 키가 높은 머핀컵 http://www.bakingmall.com/shop/shopde... 키가 낮은 머핀컵 http://www.bncmarket.com/shop/shopdet... [준비하기] 머핀틀에 유산지컵을 깔아 둔다. 호두는 전처리한다. 박력분, 베이킹파우더는 섞어서 2~3회정도 체 쳐 둔다. 버터, 달걀은 냉장고에서 꺼내 차가운 기가 없도록 30분~1시간정도 실온에 둔다. 뜨거운 물에 인스턴트 커피가루를 녹여 커피물을 만들어 둔다. [카라멜 호두 만들기] 1. 냄비에 우유, 생크림, 설탕, 꿀, 소금, 물엿을 넣고 107℃까지 주걱으로 저으면서 조린다. (온도계가 없는 분은 조리는 상태를 보고 파악한다. 색이 누리끼리해지고 걸쭉해진 상태로 3배합 작업시 약 20~25분정도 끓여야 이 온도까지 올라가므로 참고한다.) 2. 버터를 넣고 주걱으로 녹이면서 저어준다음 호두를 넣고 주걱으로 섞는다. 3. 저어주면서 중불에 계속 졸이다가 연기가 나고 갈색이 되면 불에서 내린다. 4. 불에서 내리자마자 뜨거울때 주걱으로 누르면서 스텐바트에 넓게 펴준다. 5. 식으면 머핀팬에 들어가는 정도의 크기로 손으로 부러트려 둔다. [머핀 만들기] 1. 볼에 버터를 넣고 크림 상태가 될 때까지 핸드믹서기로 섞은 다음 설탕을 넣고 섞는다. 2. 멍울 푼 달걀을 조금씩 나누어 넣으면서 중속으로 섞어준다. 3. 미리 만들어 둔 커피물을 넣고 섞는다. 4. 박력분, 베이킹파우더를 넣고 섞은 다음 짤주머니에 반죽을 넣는다. 5. 머핀팬에 카라멜 호두를 조금씩 넣는다. 6. 머핀팬에 반죽을 70~80%정도 짜 넣는다. 7. 남은 카라멜 호두를 반죽 위에 올려 장식한다. 8. 미리 170℃로 예열한 오븐에서 25~30분정도 구워준다. 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 '네이버 블로그'와 '인스타그램'을 통해서 확인해주세요. : ) 🎧 Bgm : Pastorale - Joel Cummins Simple Sonata - Sir Cubworth No.1 A Minor Waltz - Esther Abrami Cocktail Hour - Aaron Kenny 📩 Contact : 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – https://blog.naver.com/ankkoblog 🔗 Follow me on Social Media : 인스타그램(Instagram) -   / ankko__   【 Caramel Nut Muffin recipe 】 Highly Recommended Recipe That Everyone Will Love ○ Level : ★★★☆☆ ○ Yield: 9/18 muffins, bottom radius 5.5cm ○ The size of the muffin pan is following * Dimensions : the top radius : 7cm x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm * 2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch [For Muffins] 9 muffins｜18 muffins [Ingredients] ------------------------------------------------------ 160g｜320g unsalted butter 120g｜240g sugar 125g｜250g eggs 137g｜274g cake flour 3g｜6g baking powder 5g｜10g coffee powder 3g｜6g hot water ------------------------------------------------------ 553g｜1,106g Total [For Candied Walnuts] 9 muffins｜18 muffins [Ingredients] ------------------------------------------------------ 50g｜100g milk 50g｜100g whipping cream 50g｜100g sugar 2g｜4g salt 75g｜150g starch syrup 12g｜24g unsalted butter 100g｜200g walnuts ------------------------------------------------------ 339g｜678g Total 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. https://www.contentsfly.com