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Pasta fresca fatta in casa senza uova

La pasta fresca senza uova,è una specialità della cucina tradizionale italiana,in molte regioni preparano molti formati tipici che variano di zona,in zona ,tutti hanno una loro caratteristica che le contraddistingue, un impasto facile e perfetto per tanti formati, bella da vedere,ma soprattutto buona da mangiare,la ricetta è molto semplice,solo acqua e farina di grano duro,senza uova ,una regola molto importante da seguire è quella dell’impasto, che deve risultare al tatto abbastanza duro,e sodo questo serve per poter lavorare con facilità i vari formati di pasta,come in questo caso,le tagliatelle,gli gnocchi sardi,le casereccie,cavatelli,farfalle,mparrettati o maccheroni,chiamata anche pasta fatta col ferretto,pasta a spirale,le tagliatelle si possono fare in tre formati differenti,e cioè se vengono tagliate fine,ti chiamano tagliolini,se tagliate più larghe tagliatelle,e se lasciate più grandi lasagne. La pasta fatta in casa è indubbiamente una prerogativa in termini di qualità e gusto