如何做出图案清晰的红龟糕 ❤️ 省工又省时的美味绿豆馅、简单实用的制作心得分享 | 小雁和阿成 (我的爱心食谱) скачать в хорошем качестве

如何做出图案清晰的红龟糕 ❤️ 省工又省时的美味绿豆馅、简单实用的制作心得分享 | 小雁和阿成 (我的爱心食谱)

这期分享中式传统糕点——红龟粿，也称红龟糕，客家语叫红粄或红印粄，在马来西亚与新加坡则以福建话“Ang Ku Kueh”广泛称呼。这款糕点有多种口味选择，今天介绍的是常见的绿豆馅。 糕皮的制作 一般做法是揉好面团后捏出一小块煮熟再混合，我们则改为先煮滚部分水，再冲入糯米粉，让其形成半生熟状态。两种方法目的都是让面团更柔韧，包馅时不易破。不同牌子的粉吸水性略有差异，太干加点水，太湿则补粉。面团以不黏手、好操作为佳。我曾试用紫薯粉，但味道不明显，最终选择天然蔬果粉，不仅味道相近，也更方便省事。 图案和口感 外形精致的糕点总是特别吸引人，我也不例外。尝试多个配方后发现，图案清晰的口感往往偏硬。于是我买了现成红龟糕来试吃，口感软糯，但图案略模糊。我认为传统糕点的精髓应是味道和口感，因此选择在外观与口感中取得平衡。除了水量要掌握好，蒸制时间也关键，控制在10–15分钟内为佳，蒸太久会导致糕体膨胀，图案模糊。 如今红龟糕在市场并不难找。每逢传统节日、祭拜或满月礼盒中常能见到它。红色龟形象征吉祥长寿，是承载文化记忆的小点心。吃不完可冷藏，食用时再蒸热即可。 #我的爱心食谱 #甜品 #传统糕点 #绿豆 #食谱 ----------------------------------------------- 📃文字食谱 ----------------------------------------------- 请到我们网站🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 : https://mylovelyrecipes.com/zh/recipe... 🔪 准备时间 ：1小时 🍲 烹饪时间 ：25分钟 🍽️ 食谱份量 ：16粒 🌱食材 绿豆馅料 100克 剥皮绿豆 https://shope.ee/8pLbgrFKUM 200克 清水 60克 砂糖 0.25茶匙 盐 30克 玉米油 1汤匙 油葱酥 2片 香兰叶 糕皮 200克 糯米粉 60克 滚水 100克 清水 15克 细砂糖 30克 玉米油 1汤匙 甜菜根粉 https://shope.ee/6fH72QTXiW ---------------------------------------- 🎼 Music by @O‪@OrangeHead‬ ---------------------------------------- --------------------------- ⏲时间表 Schedule --------------------------- 0:00 开场简介 0:46 准备糕垫 1:47 绿豆馅 3:57 糕皮 5:37 制作成品 6:52 蒸制 7:19 心得分享 --------------------------------------------- 📷 Videography Equipment --------------------------------------------- Sony ZV-E10 Camera https://shope.ee/20RgAsnHo9 Sigma 18-50mm Lens https://shope.ee/9zTxheCKmK Boya BY-BM3032 Microphone https://shp.ee/vkkqb6r Andoer Mini Tabletop Tripod https://shp.ee/i3bsmjr ---------------------- ❤ Follow Us ---------------------- Website : https://www.mylovelyrecipes.com/ ASMR Channel :    / @mylovelyrecipesasmr   Facebook :   / my.lovelyrecipes   Instagram :   / my.lovelyrecipes