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Procedimientos de higiene, limpieza y desinfección en la industria de alimentos

Fructus Terrae SACI en colaboración con O'Hara, Escuela de Gastronomía & Restaurante, realizó una charla virtual sobre: “Higiene, limpieza y desinfección en la industria de alimentos”. La charla fue impartida de forma conjunta entre la Lic. Ada Valiente, que nos habla sobre inocuidad e higiene en la elaboración y producción de alimentos, y Marta Riveros la cual expone el procedimiento de limpieza y desinfección que se recomienda aplicar en entornos de trabajo donde se elaboren alimentos. Nos muestran además, productos que se pueden utilizar en las diferentes etapas de la higiene, limpieza y desinfección que debe llevarse a cabo en la industria de alimentos. Si quieres saber más sobre los productos mencionados en la charla, te invitamos a visitar nuestra página web: https://www.dumoxpro.com/ ⌚ Marcas de tiempo: 0:00 Introducción y Presentación 1:38 Buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) 2:25 Objetivo de la Charla 3:20 Importancia de la Higiene en la producción de alimentos 4:50 Inocuidad y alimento inocuo 5:30 La higiene reduce enfermedades de transmisión alimentaria (estadísticas) 6:57 Tipos de contaminantes comunes en las áreas de producción de alimentos 9:40 Ejemplos de alimentos con contaminantes 11:13 Buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) y su evolución a las buenas prácticas de higiene (BPH) 11:54 Cinco claves para la inocuidad de alimentos 13:00 Higiene profesional en la producción de alimentos 13:50 El manipulador de alimentos, sus responsabilidades, indumentarias y hábitos de higiene 19:56 Tipos de suciedad en las áreas de producción de alimentos 21:48 Tipos de microorganismos que pueden estar presente en las áreas de producción de alimentos 23:22 Temperaturas en las que pueden desarrollar microorganismos 25:59 Principales conceptos asociados a la limpieza y desinfección de las áreas de producción de alimentos 23:14 Medidas previas a la limpieza y desinfección en las áreas de producción de alimentos 28:22 Técnica correcta de lavado de manos con agua y jabón 30:45 Técnica correcta de desinfección de manos con gel 32:33 Proceso de higienización de frutas y verduras 34:46 Contaminación cruzada en la producción de alimentos 36:30 Proceso de higiene en la Cocina (POE) 38:24 Introducción y Presentación 2da Parte 39:03 Productos profesionales 40:40 Importancia de limpiar antes de desinfectar y conceptos 42:38 Proceso de higiene en la Cocina aplicando el círculo de SINNER 45:28 Pasos previos a la desinfección 49:51 Los diluctores y su uso en la dosificación de productos 51:13 Explicación del proceso de limpieza 52:21 Presentación de productos para la limpieza en la cocina 54:48 Presentación de producto para la higiene de manos 55:22 Preguntas frecuentes sobre el procedimiento de limpieza y desinfección, así como el uso de los productos. 57:19 Correo de contacto y Agradecimientos ¡Te invitamos a seguirnos en nuestras redes sociales para mantenerte actualizado! Facebook:   / dumoxpro   Instagram:   / dumoxpro