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ゴーヤの佃煮の作り方・レシピ｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆ 今回はゴーヤの佃煮の作り方・レシピをご紹介します。 ゴーヤの香りと優しい苦み、甘辛い味わいがご飯にとっても良くあいます ゴーヤの旬の時期に作ってみてくださいね☆ 【目次】 00:00 ゴーヤの佃煮 00:16 ゴーヤの佃煮の作り方 02:47 完成 ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。 お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。 チャンネル登録よろしくお願いします☆ 「コリスのお菓子作りブログ」では様々なレシピを一覧検索できます☆ https://outiokasi.com/ ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ ▷ゴーヤの佃煮の材料 ゴーヤ　約1本分（約250ｇ程度） 水　150ｇ（ml） みりん　大さじ3 しょうゆ　大さじ2 砂糖　小さじ2 かつお節　2ｇ ※細かめのものを使用しました ◎ゴーヤについて ゴーヤは旬のハリがあってみずみずしいもので色味は薄い緑～鮮やかな緑程度のものが程よい苦みで今回の佃煮にするのに適しています。 深い緑のものはやや苦みの強い仕上がりになってしまったり、熟しすぎて柔らかいものは煮ていく間に煮崩れることがあるので上記のものを使用してください☆ ▶ゴーヤの佃煮の作り方 １、ゴーヤをサッと洗って半割にして、ティースプーンで種とワタをこそげ取ります ※ワタは残しすぎると苦みが強くなるのでティースプーンでこそぐように取ってください ２、①を約7㎜程度にカットします ※あまり薄くカットしてしまうと煮ていく段階で煮崩れてしまう恐れがあるので7㎜程度にカットしてください ３、手鍋に②と水と調味料を加えて中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にしてコトコトと煮汁が少なくなるまで加熱していきます。煮汁が少し残るくらいまで煮詰まったら火を止めます ※動画で煮汁の残り具合をお送りしているので参考にしてください ※煮汁は煮詰めすぎると風味が変わってしまうので、煮汁が少なくなってからは煮詰めすぎないように注意してください ４、手鍋に少しずらして蓋をして冷めるまで置いておきます（1～2時間程度） ５、冷めたらかつお節を加えて優しく絡めます。これでゴーヤの佃煮の完成です。 ※冷蔵保存で7～10日間ほど美味しくいただけます ブログでより詳しく作り方を紹介しています コリスのお菓子作りブログ https://outiokasi.com/goya-tukudani/ Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。    / @coriscooking   インスタグラムもやってます！   / coris_riri   ツイッターもやってます！   / coris_riri   【こりすクッキングお勧め動画】 まるごと桃 皮の剥き方・種の綺麗な取り方【初心者必見】失敗しないコツ｜Coris cooking    • まるごと桃 皮の剥き方・種の綺麗な取り方【初心者必見】失敗しないコツ｜Co...   桃ジャムの作り方・レシピ【自家製手作りジャム】Homemade Jam of Peach｜Coris cooking    • 桃ジャムの作り方・レシピ【自家製手作りジャム】Homemade Jam o...   まるごと桃のレアチーズケーキの作り方・レシピ Nobake-cheesecake of Peach｜Coris cooking    • グレープフルーツゼリーの作り方・簡単レシピ Jelly of Grapef...   まるごと桃ゼリーの作り方・レシピ How to make Jelly of Peach｜Coris cooking    • まるごと桃ゼリーの作り方・レシピ How to make Jelly of...   まるごと桃のタルトの作り方・レシピ How to make Tart of Peach｜Coris cooking    • まるごと桃のタルトの作り方・レシピ How to make Tart of...   #ゴーヤの佃煮　　#こりすクッキング