Краткое руководство по копчению нежной и сочной грудинки! скачать в хорошем качестве

Краткое руководство по копчению нежной и сочной грудинки!

Краткое руководство по копчению грудинки 🔥🥩 Независимо от того, новичок ли вы в барбекю или просто хотите отточить свою технику, это руководство содержит всё необходимое для начала работы, включая одну из моих смесей для инъектирования грудинки, советы по заворачиванию и хитрости нарезки, которые помогут вам каждый раз получать идеальные ломтики. 🔥 Практика — путь к совершенству, так что берите грудинку и приступайте к копчению! Моя смесь для инъекций в грудинку Competition Brisket: **Подходит для одной целой грудинки весом 5,5–8 кг. Ингредиенты: 2 стакана говяжьего консоме (консервированного или домашнего — вкуснее, чем бульон) 1/4 стакана кошерной соли (регулируйте по вкусу) 1/4 стакана белого сахара 2 ст. л. вустерширского соуса 1 ст. л. соевого соуса (по желанию для вкуса умами) 1 ст. л. лукового порошка 1 ст. л. чесночного порошка 1 ч. л. черного перца 1 ч. л. молотой паприки (по желанию для цвета) 2 ст. л. растопленного несолёного сливочного масла (для насыщенности) Инструкция: 1. Слегка подогрейте консоме, чтобы сахар и соль легко растворились. 2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, взбивая венчиком, до однородной массы. 3. Процедите через мелкое сито, чтобы игла шприца не засорилась. 4. Вводите иглу в виде сетки, ударяя иглу по кончику, и по плоскости. Вводите иглу, медленно оттягивая её назад, чтобы жидкость равномерно распределилась. 5. Дайте грудинке отдохнуть не менее 4 часов (в идеале — ночь) в холодильнике перед добавлением приправ и копчением (необязательно, но для достижения наилучшего результата 👌). 💡 Профессиональные секреты Многие мастера разделяют жидкость пополам: вводят одну половину, а другую оставляют для использования в качестве завершающего соуса или для приготовления соуса. Держите иглу тёплой, но не горячей во время использования; холодное масло может застыть и засорить иглу. Сахар помогает сбалансировать солёность и усиливает карамелизацию коры. РАСКРЫТИЕ ПАРТНЁРОВ: Некоторые ссылки в описании являются партнёрскими, поэтому, если вы совершите покупку по ним, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Использованные товары: Гриль-пеллет Z Grills 7002C2E - https://zgrills.com/?aff=4687 Ножи для слайсеров Dalstrong Shadow Black и Scorpion (скидка 10%) - https://dalstrong.com/?ref=StewsBBQ Термоворкс RFX и термометр Thermapen ONE - https://alnk.to/7X4mRII Разделочная доска True Board (скидка 20%, "stewsbbq") - https://thetrueboard.com/ref/258/ #brisket #bbq #pelletgrill #zgrills #smokedbrisket #bbqlovers #smokingmeat #bbqtips #barbecue #pitmaster #outdoorcooking #cookout #texasbbq #thermoworks #teamh2q #killerhogsbbq #howtobbqright #stewsbbq