従来のポテサラとは一線を画すじゃがいも感「ポテトサラダ」の科学【日本イチ丁寧なレシピ動画】 скачать в хорошем качестве

従来のポテサラとは一線を画すじゃがいも感「ポテトサラダ」の科学【日本イチ丁寧なレシピ動画】

動画の中で言っている「マッシュポテト」はこちら    • プロの味！本格滑らかマッシュポテトの秘密【日本イチ丁寧なレシピ動画】   ----------------------------------------------------------------------- レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/6935206 Nadiaにも掲載中！ https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- 0:00 アバンタイトル 0:11 オープニング 3:03 じゃがいもの下準備 9:22 じゃがいもを水にさらす 10:39 じゃがいもを茹でる 18:19 調味料を加え、崩す 22:01 皮の香りを牛乳に移す 24:04 仕上げ 31:06 エンディング ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①弱火で茹でる ②皮の香りを活かす ③タンパク質の熱凝固 ■材料 (4人分) じゃがいも：400g (2〜3個目安) 水：1L 牛乳：100ml (仕上げの柔らかさによって調整) きゅうり：1/2本 ハム：4枚 ■調味料 塩：8g (水量の0.8%) 酢：小さじ1 砂糖：小さじ1 バター：20g マヨネーズ：大さじ3 ■作り方 １：下準備 それぞれ以下のように切っておく きゅうり...輪切りにし、塩揉みして水分を抜いておく ハム...7mm角程度 ２：じゃがいもを茹でる じゃがいもの目を取り除き、皮を剥く。 ある程度大きめに切り、2〜3分ほど水にさらす。 鍋に水、塩、切ったじゃがいもを入れ、中火で沸騰するまで温める。 沸騰したら弱火にし、箸がスッとささるまで茹でる。 ※目安は10分程度 ３：水分を飛ばし、冷ます じゃがいもが茹で上がったら、水分を飛ばすように軽く加熱する。 じゃがいもの表面に粉がふくような感じになったら火を止め、半量を取り出す。 鍋に酢、砂糖、バターを加え、崩すように混ぜ溶かす。 取り出したじゃがいもはある程度食感が残る大きさに切る。 じゃがいもが常温になるまで冷ましておく。 ４：皮の香りを移す 小さめの鍋にじゃがいもの皮、牛乳を入れ、ごく弱火で温める。 軽く沸騰する程度まで温まったら、皮を取り出す。 ５：和える ボウルに3のじゃがいも、きゅうり、ハム、マヨネーズを加え和える。 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、固さを調整する。 ※冷えると固まるので緩めで大丈夫です ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 ＜包丁＞ 　グレステン 牛刀 24cm / 724TK 　https://amzn.to/33YqfNy 　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK 　https://amzn.to/3jZ4Jkn 　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK 　https://amzn.to/2Nv3Rpi 　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm 　https://amzn.to/2ZqL2d4 ＜鍋＞ 　T-Fal コンフォートマックス 26cm 　https://amzn.to/2OnuhsD 　IKEA OUMBARLIG 24cm 　https://amzn.to/2zh33Mq 　IKEA 365+ 24cm 　https://amzn.to/2ziOvvG ＜その他＞ 　ゴムベラ (スパチュラ) 　https://amzn.to/2Zpswho 　トング 　https://amzn.to/3eSEM5q 　まな板 　https://amzn.to/3tpPPaa 　IHクッキングヒーター 　https://amzn.to/2Nq4rEK 　KAIのスケッパー (スクレッパー) 　https://amzn.to/342hz95 　OXOの計量カップ 500ml 　https://amzn.to/30xigoH 　OXOの計量カップ 250ml 　https://amzn.to/2NsSOg6 ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 ＜カメラ＞ 　LUMIX DC-S1 　https://amzn.to/2HpDXPL 　LUMIX DC-S5 　https://amzn.to/311Akce ＜レンズ＞ 　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 　https://amzn.to/390I6rq 　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S 　https://amzn.to/3tGY0ih ＜三脚＞ 　Gitzo GT3542 　https://amzn.to/2OYIb7U 　Manfrotto 190 GO! Carbon 　https://amzn.to/2ZkaQrq 　Manfrotto PIXI EVO 　https://amzn.to/33UJbwC ＜雲台＞ 　Gitzo GHF2W 　https://amzn.to/3f4fl0O 　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 　https://amzn.to/33UJ83U ＜ピンマイク＞ 　SONY UWP-D21 　https://amzn.to/34k8NEH 　TASCAM DR-10L 　https://amzn.to/3vsHm7l ＜モニター＞ 　Atomos Ninja V 　https://amzn.to/2NxMhAL 　PortKeys P6 　https://amzn.to/2QX49td ＜照明＞ 　Aputure Light Storm COB 300d 　https://amzn.to/31bipzL 　Aputure Light Storm COB 120d 　https://amzn.to/3rbR8I6 　FalconEyes RX-18TDXⅡ 　https://amzn.to/3lCuI1C ＜照明アクセサリ＞ 　Aputure Lantern 　https://amzn.to/314sCOz ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #ポテトサラダ #作り方 #レシピ