أطيب الوصفات | طريقة عمل شيخ المحشي (الكوسا باللبن) بطريقة شهيه جدا скачать в хорошем качестве

أطيب الوصفات | طريقة عمل شيخ المحشي (الكوسا باللبن) بطريقة شهيه جدا

المقادير: • 1 كغ من الكوسا صغيرة الحجم • ½ كغ من اللحم المفروم • 1 كغ من لبن الزبادي • 200 غرام من الصنوبر (أو اللوز المقشور والمقطع، حسب المتوفر) • بصلة مفرومة • 3 فصوص من الثوم المفروم • ملعقة طعام من النعناع الجاف • ملعقة طعام من الطحين • مكعب مرق (ماجي) • زيت للقلي البهارات: • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات • ملعقة صغيرة من الكركم • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل • ملح حسب الرغبة تحضير الحشوة: 1. في مقلاة، يُسخّن القليل من الزيت، ثم تُقلّى البصلة حتى تذبل. 2. يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب مع البصل. 3. تُضاف جميع البهارات (البهارات المشكلة، السبع بهارات، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، بودرة الثوم، بودرة البصل)، ويُقلّب المزيج حتى ينضج اللحم وتجف السوائل. 4. يُضاف الصنوبر المقلي إلى الحشوة بعد نضج اللحم. تحضير الكوسا وحشوها: 1. يُفضّل استخدام حبات كوسا صغيرة الحجم، تُحفَر مع الحفاظ على بعض السُمك في الجدران. 2. تُغسل حبات الكوسا بالماء وملعقة من الملح، ثم تُصفّى جيداً. 3. تُحشى الكوسا باللحم المفروم المُعد مسبقاً، وتُغلق كل حبّة بقطعة صغيرة من لب الكوسا أو الطماطم. 4. تُقلَى الكوسا المحشوة في الزيت قليلاً حتى تتحمّر تحميراً خفيفاً، ثم تُصفّى على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. تحضير اللبن: 1. يُوضع في الخلاط: اللبن الزبادي، مكعب الماجي، ملعقة الطحين، قليل من الملح، وربع كوب من الماء، ويُخلط جيداً. 2. يُسكب المزيج في قدر على النار، مع التحريك المستمر حتى الغليان. 3. بعد أن يغلي، يُضاف كوب من الماء المغلي مع التحريك، ثم تُضاف حبات الكوسا وتُترك لتُطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. الخطوة الأخيرة: 1. في مقلاة صغيرة، يُسخّن ملعقة من الزيت، ثم يُضاف الثوم المفروم والنعناع الجاف، ويُقلّب الخليط حتى تفوح رائحته. 2. يُسكب الخليط فوق الكوسا واللبن في القدر، وتُترك لتغلي لدقيقة واحدة إضافية. يُقدّم الطبق مع الأرز بالشعيرية. وصحتين وعافية!