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柿酢絞った、甘柿と渋柿で違いが出ました

昨年の11月前後に仕込んだ柿酢をやっと、絞りました。 前半、百目柿（渋柿）を仕込んだもの、5か月経過しています。 後半、甘柿を仕込みました。4か月くらい経過しています。 甘柿と渋柿で、出来上がりがかなり違ってきました。 二つのどちらかは、特定できませんが、 一つは、 発酵した柿の実と酢が完璧に分離しました。 液は透明もしくは、白濁色です。 こちらは、絞りやすいです。 もう一つは、熟した実と酢が、完璧に分離していませんので、 液はオレンジ色です。 こちらは、液に細かい柿の実が混じっているので、弾力があって、 絞るのに難儀します。 味は、分離しているほおうが若干酸味が強いように思います。 癖もありませんが、もう一つは、気のせいかもしれませんが、若干癖があるようにも思います。 酢は、基本料理に使うものなので、問題ないですし、 両方とも、飲んでも果物酢特有のフレッシュさがあります。 ふたつあるので、比べてしまいますが、ひとつだったら、どちらも柿酢だなで終わってしまうと思います。 私は、絞りやすいので、実と酢が分離しているほうが良いです。 ただ、甘柿と渋柿の酢の特定は、簡易jつにはできませんが、 たぶん、分離したほうが渋柿ではないかと思っています。 去年は、柿のの豊作年でしたので、 たくさんの柿が集まりました。 今年は、それほど豊作ではないと思いますが、 渋柿と甘柿の検証をしたいと思います。 失敗しない柿酢の作り方は→　   • 失敗しない柿酢の作り方   なるべくく、ただのものを採ったり、拾ったりするのが大好きです。 実用品を手作りするのが好きです。 で、 服、縫ったり、染めたり、織ったりもしてます。 藍染や柿渋染め、草木染で染めたものを製品にしてネットショップやってます。 プロフィール： https://yatsugatakestyle.com/youtube/ face book   / yatsugatakestyle   Twitter　　  / yatsugatakesty2   八ヶ岳スタイル(ブログ）→https://yatsugatakestyle.com よろしかったらぜひ、チャンネル登録お願いします→https://goo.gl/mdSi1w BGMはYouTubeのオーディオライブラリーからダウンロードしました。Lazy Rock #柿酢#柿酢絞った#発酵食品#柿#田舎暮らし#田舎暮らし女子#スローライフ#丁寧な暮らし