[Live] 빠삭 쫀쫀 탄맛 안 나는 진짜 맛있는 까눌레 만들기! 까눌레 Q&A까지 전부 알려드려요 скачать в хорошем качестве

[Live] 빠삭 쫀쫀 탄맛 안 나는 진짜 맛있는 까눌레 만들기! 까눌레 Q&A까지 전부 알려드려요

2023/06/30 방송 녹화본입니다. 화질 설정 후 시청해주세요! :D 타임라인 1:37 틀 준비 2:30 까눌레 동틀에 굽는 이유 3:22 틀 버터칠 하기 7:48 까눌레 반죽 시작 25:17 까눌레 반죽 숙성 28:51 반죽 팬닝 33:28 반죽 굽기 55:23 반죽 호일 씌우기 1:31:33 까눌레 완성 2:02:46 까눌레 시식 Q&A 36:42 조이가 사용한 럼 소개(바카디 화이트) 39:09 바카디 럼 가격 43:35 까눌레 질긴 이유 46:00 까눌레 탄맛나는 이유 46:25 탄맛 줄이는 방법 50:05 내상이 부드럽게/질기게 되는 이유 52:15 내상이 떡지는 이유 1:03:10 까눌레가 많이 부푸는 이유 1:06:41 까눌레 구움색 안 나오는 경우 1:11:46 까눌레 사이즈 별 굽는 시간 1:16:51 까눌레를 너무 고온에 구우면 생기는 일 1:21:46 까눌레 보관법 1:23:40 밀랍 코팅vs버터 코팅 1:24:52 1:33:35 럼 추천 ◽️까눌레(6개 분량) 재료(Ingredients) Milk 우유 200g Unsalted butter 무염버터 16g Vanilla bean 바닐라빈 1/2개 Egg yolk 노른자 20g Egg 계란 20g Sugar 설탕 100g Cake flour 박력분 70g Corn flour옥수수 가루(알파콘) 10g Rum 럼 24g A pinch of salt 소금 한 꼬집 ◽️만드는 법 1. 냄비에 우유, 바닐라빈, 버터, 설탕 절반을 넣고 가장자리가 끓을 때까지(80도 전후) 데운 후 잠시 한 쪽에 둔다. 2. 볼에 계란과 노른자를 넣고 거품기로 가볍게 풀어준다. 3. 나머지 설탕과 소금을 넣고 골고루 섞는다. 이 때 거품이 많이 생기지 않도록 부드럽게 섞는다. 4. 박력분과 옥수수 가루를 체 쳐 넣고 골고루 섞는다. 5. 데운 우유 혼합물을 조금씩 나누어 넣으며 넣을 때마다 부드럽게 섞는다. 6. 럼주를 넣고 섞는다. 7. 반죽을 체에 걸러준 후 랩을 밀착시켜 24시간 이상 냉장 숙성한다. 8. 숙성이 끝나면 반죽을 실온에 꺼내두고, 오븐을 220도로 30분간 예열을 시작한다. 9. 까눌레 틀에 버터를 칠한 후 반죽을 80%까지 채워 넣는다. 10. 예열이 끝나면 틀을 넣고 220도에서 20분 굽는다. 11. 오븐에서 틀을 꺼내 호일을 덮은 후 190도에서 30분간 더 굽는다. 12. 틀에서 바로 분리한 후 완전히 식힌다. 화이트 까눌레틀 구매처: https://smartstore.naver.com/hanomad/... #조이앤베이킹 #조이의베이킹교실 #까눌레 #꺄늘레 #까눌레만들기 #canele #cannele