SUB) 天然酵母サワードウベーグル作り易いレシピとおすすめの食べ方 Step by Step How To Make Sourdough bagels No Stand Mixer 사워도우 베이글 скачать в хорошем качестве

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(難易度＊＊) 自家製酵母ベーグル！イーストより発酵時間はじっくりですがその分美味しく出来ます。簡単に準備できる食べ方も紹介。These sourdough bagels are better than store bought bagels! Slice and freeze the left over bagels in ziplock. [レシピ Recipe in English is below] （小さめ10cm径くらいのベーグル8個分） 仕込み数時間前に粉1：水1を与え活性化した元種 　100 g 水 　160 g　　 砂糖　15 g 強力粉 　350 g　(蛋白含有量13.2%を使用) 海塩 7 g １）材料を全部混ぜて2−3分ボウルの中でこね混ぜる。室温に30分おく。 ２）引き伸ばしては畳む。丸めて２倍まで発酵させる。 ３）生地を太い棒状にまとめ、８等分する。一つずつ平たくして棒状に巻き、濡れ布巾をかけてベンチタイム30分。 ４）動画を参照して成形、合わせて切ったベーキングぺーパーに乗せて濡れ布巾をかけ1時間くらい二次発酵。 ５）オーブンを200℃に予熱し、ケトリング用の湯を沸かす。モラセスまたは黒砂糖、蜂蜜を大さじ1くらい適当に加える。 ６）動画を参照して生地の両面を30秒位ずつ茹でる。 ７）オーブンで18ー20分または好みの焼き色がつくまで焼く。 (８small bagels) 100 g active sourdough 160 g water 15 g sugar 350 g bread flour (13.2% protein) 7g sea salt 1) Mix all the ingredients and mix/knead for few minutes in the bowl until all flour is incorporated. Rest 30 minutes. 2) Stretch & fold. Round the dough, let rise to double size. 3) Roll the dough into a thick log. Divide into 8 equal pieces. Flatten each piece and roll into a small log. Cover with a moist cloth. Bench rest 30 minutes. 4) Shape bagels as the video. Place on parchment, cover with moist cloth, proof about 1 hour. 5) Start preheating the oven to 400 F/ 200 C. Boil water in a wide pan. Add molasses or honey, or dark brown sugar. 6) Drop bagels parchment side up, remove the parchment, flip carefully, boil about 30 seconds on each side. 7) Bake in the oven for 18-20 minutes or to the color you like. ＊こちらでチャンネル登録をお願いします ! Subscribe here:    / @umailab   不定期更新なので、通知設定（ベル）をよろしくお願いします！ Please set your notifications (bell icon) as well! パン作り道具のお問合せ・アマゾンのリンクのご希望がよくあるので、以下に貼りました。アマゾンジャパンで類似のものもjpとして載せました。 Here is a requested list of essential tools similar to what I use in Umai lab videos Kitchenin Stand Mixer https://amzn.to/3IT7y4z (キッチニンスタンドミキサー amazon jp: https://amzn.to/3QLApdd -Mercer Culinary 10 " Bread Knife: https://amzn.to/3RCNZ2c -Lodge Combo Cooker / Dutch Oven: https://amzn.to/3ut5Grk　 （Amazon japan；以下jp　ダッチオーブン：https://amzn.to/3IjHAF7） -Lodge Cast Iron Loaf Pan: https://amzn.to/3R8ZEGd -Hario Kettle: https://amzn.to/3yHmgpX　(jpケトル: https://amzn.to/3utLhm8） -Small Silicone Spatula: https://amzn.to/3P5qQ6O -Danish Dough Whisk: https://amzn.to/3yNr3X8 -Anchor Hocking 2 qt Glass Bowl With Glass Lid: https://amzn.to/3uvB34B -Pyrex Glass Mixing Bowl 2.5 qt With Lid: https://amzn.to/3AvsEll -Pyrex Square Glass: https://amzn.to/3yLTe8G (jp角形の浅いガラス容器: https://amzn.to/3bPjpSV) -Reusable shower caps for bowl cover: https://amzn.to/3P9qUlW -Bosch Compact Mixer: https://amzn.to/3RiWhN4 -Nontoxic Silicone Coated Sandwich Loaf Pan: https://amzn.to/3ylJhNR -7 inch Medium Oval Proofing Basket: https://amzn.to/3OMUBcJ (jpバヌトン17x12x6cm https://amzn.to/3OQDird) -6 inch Small Oval Proofing Basket: https://amzn.to/3R9X42N (jpバヌトン15x8x5cm https://amzn.to/3ylDgki) -Baker's Couche (Proofing Cloth): https://amzn.to/3NP1hWB (jpパン生地カンバス布: https://amzn.to/3AuHZCK) -Rimless Cookie Sheet useful as a Peel: https://amzn.to/3bUsUjz -Lame: https://amzn.to/3ArIvkX　 (jpセット: https://amzn.to/3RjVITc 替刃のみ:https://amzn.to/3ArXhZ7） -Baking Steel: https://amzn.to/3youvFV -Lava Rocks: https://amzn.to/3ArHedF Amazonアソシエイトを利用しています。As an Amazon associate I earn from qualifying purchases インスタグラム   / umailab   #ベーグル #サワードウベーグル　＃SourdoughBagel Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound