Скачать с ютуб Tahchin в хорошем качестве

Tahchin

Tahchin (Saffran & yoghurtris med kyckling) Tahchin även stavat tah chin är en persisk risrätt som innehåller ris, saffran, äggulor, yoghurt och kyckling. Ordagrant betyder Tah (botten) och chin (lager). Tahchin är en slags riskaka/tårta som har en krispig yta och en mjuk och saftig insida fylld med kyckling/berberis och nötter. Det är väldigt tidskrävande att tillaga denna rätt och det krävs många olika delmoment. Jag har satt ihop denna filmen och måste säga att det var nog en av de svåraste rätter att dokumentera hittills. Det är även en dyr måltid då den lyxas till med ingredienser som kostar en del. I en Tahchin finns många typiska persiska ingredienser som saffran, pistagenötter, mandel, rosvatten, yoghurt. Rätten brukar tillagas i ugnen men det finns många som gör detta direkt i en kastrull. Båda sätten är goda så det som föredras kan ni utmana er i. Recept : Tahchin Steg 1 800g - 1kg Kyckling (den del som föredras) Mormor använder lår då hon anser att kycklingbröst kan bli lite torrt. 3-4 st Vitlöksklyftor 1 st Lök 1 st Sellerisjälk 1 st Morot 1 tsk Salt 1 tsk Saffranslösning Steg 2 8 dl Basmati ris 500g Grekisk eller turkisk yoghurt 4 st Äggulor 1 st Ägg 2 dl Rapsolja 1 tsk Svartpeppar 3-4 msk Saffranslösning 1 tsk Kanel 1 msk Socker 1 dl Berberis 0,75 dl Pistagenötter hackat i stavar 0,75 dl Mandel hackat i stavar 1 msk Rosvatten (om det föredras) När mormor lagar denna rätt till mig så har vi inte med rosvattnet. Garnering 1/2 dl Berberis 0,75 dl Pistagenötter hackat i stavar 0,75 dl Mandel hackat i stavar Gör så här: Blötlägg riset i saltvatten 2 timmar innan denna rätt skall tillagas Grovhacka lök, morot och selleri Lägg i kyckling, morot, selleri, lök och vitlök i en kastrull Fyll på med vatten så det täcker kycklingen Koka i 30-45 min på medelvärme Tillsätt saffran och salt, låt koka igen tills det att vattnet kokat bort. Ta bort kycklingen från plattan och när det svalnat lite ta bort köttet från benen och lägg i en skål. Blanda yoghurt, saffranslösning, olja, ägg, kanel, salt o peppar i en skål (rosvatten om det föredras) Koka upp vatten Häll av saltvattnet från riset och tillsätt riset i det kokande vattnet, koka tills det att riset är så kallat aldente. Häll av riset i ett durkslag Lägg sedan i riset i yoghurtblandningen och rör om Lägg i kycklingen i en stekpanna och småstek i olja eller smör med kanel och saffranslösning Stek berberis, mandel,pistage och socker i olja tillsätt saffranslösning, låg värme (även det som ska användas som garnering) Lägg berberis, mandel,pistage åt sidan Pensla en ungsform med olja. Lägg i 3 dl av riset och platta till i ungsformen så det täcker botten. pressa riset hårt. Varva med kyckling, berberis och nötblandningen men var uppmärksam på att kycklingen inte ska vara intill ungsformens kanter (spara lite av berberis/nötblandningen till garnering) Repetera och varva med ris och kyckling, berberis och nötblandningen avsluta med ris. Täck med folie, stick några håll i folien Lägg in i ugnen på över och undervärme 180 grader i 1 timme Höj sedan värmen till 225 grader och byt plats på formen till nedre delen av ugnen i ca 30 min till Ta ut från ugnen och vänd formen i ett fat Garnera med resterande berberis och nötblandning Gå med i Facebook gruppen för att följa vår resa   / mamanismat   Tips: Använd ris av bättre kvalitet ex Tildas eller Karoon finns att köpa i orientbutiker. Saffran, pstagestavar, mandelstavar och rosvatten finns att köpa i orientbutiker. #mamanismat #matfrånmormor #mormorsguld #mamanisguld #secretsofgrandma #tachin #tahchin #tachinemorhg #tahchinmurgh #tachinmurgh #tachinmorgh #soupdjo #soupedjo #kornsoppa# #persiskkornsoppa #nonkhamei #petitchoux #nonkhameiirani #gheime #Baghalipolo #baghali #maiche #långkoktlammlägg #lamlägg #khoreshegheime #lammgryta #zereshk #zereshkpolo #zereshkpolobamorgh #khorakemorgh #mast #mastokhiar #persiantzatziki #myntayoghurt #persiangold #saffron #saffran #zaferon #persianfood #persiskmat #persiskaköket #persiantradition# #food #persianfoodporn #orientaliskmat #orientalfood #foodporn #karoon #tilda #liba #libabröd