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pesto alla menta - Pesto with mint - Pesto con menta - Pesto à la menthe

canale principale:    / @andreagioia1984   Pesto alla Menta Ingredienti: 120 - 140 g olio di oliva extravergine 250 g olio di semi 20 – 30 g sale fino 100 g mandorle sgusciate e senza pellicina tritate. Alternativa: mandorle tostate, pinoli normali o tostati, nocciole senza pellicina (bianche) o tostate. 100 g foglie di menta 180 – 200 g foglie di prezzemolo 2- 4 g Pepe macinato Procedimento: Tritate le mandorle, poi aggiungete l'olio di semi, una parte di menta e prezzomolo e cominciate a frullare il tutto. Continuate a mettere dentro menta e prezzemolo, il sale e il pepe e frullate. Alla fine aggiungete l'olio extra vergine d'oliva e frullate ancora un po'. Assaggiate sempre e mettete sempre un po' meno sale e olio extra vergine, per non esagerare. Si può sempre aggiungere in seguito. Se sentite che pizzica la lingua, è perchè c'è troppo olio extra vergine e a quel punto aggiungete ancora olio di semi. Mettete il tutto in barattoli di vetro con olio di semi sopra a coprire. Utilizzi: per focacce – pasta fresca – aperitivi – agnello – pesce o bolliti - crespelle