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Pickled Veges 腌渍蔬菜合集

Hi, welcome to my YouTube Channel. Hope you can enjoy my recipes. Thanks 第三十二（上）期：腌渍蔬菜合集 食材： 腌渍蔬菜合集： 酸白菜： 大白菜 600克 盐8克 辣白菜： 大白菜 700克 盐10克 苹果 四分之一个 梨 四分之一个 姜粉 ½茶匙 韩式辣椒面 1 ½汤匙 鱼露 2茶匙 紫甘蓝&甜菜根酸菜： 紫甘蓝 400克 甜菜根 60克 盐 8克 混合胡椒粒 ½茶匙 香叶 2片 辣椒 1个 水/石子 2%盐水 （如有需要） 做法&小贴士： 腌渍蔬菜合集： 酸白菜： 大白菜切丝，加入盐，腌制30分钟，入玻璃罐中。 辣白菜： 大白菜切块，加入盐，腌制50分钟。 加入苹果丝、梨丝、姜粉、辣椒面、鱼露拌匀，入玻璃罐。 紫甘蓝&甜菜根酸菜： 紫甘蓝和甜菜根切细丝，加入盐、混合胡椒、香叶、辣椒，拌匀，腌制30分钟。（调味料按自己喜好添加） 入玻璃罐中。 密封袋中加入适量水，入玻璃罐中排气、按压蔬菜，使所以蔬菜浸泡在盐水中，发酵3-7天。 （白菜自身的水分可以将其淹没在盐水中，紫甘蓝需要加入适量盐水来浸泡，含水量不同的蔬菜需要不同对待） （因为发酵的作用，蔬菜会膨胀将密封袋中的水分挤压出来，所以期间需要按压密封袋，保持蔬菜一直在盐水下进行发酵） （建议用沉一些的重物，家里如果有石头会比单纯用水好一些） 发酵完成后，标记酸菜，入冰箱保存即可。 Ingredients: Pickled Chinese Cabbage: 600g Chinese Cabbage 8g Salt Kimchi: 700g Chinese Cabbage 10g Salt Quarter Apple Quarter Pear ½tsp Ground Ginger 1 ½tbsp Hot Pepper Flakes 2tsp Fish Sauce Red Cabbage Sauerkraut: 400g Red Cabbage 8g Salt 60g Beetroot ½tsp Mixed Peppercorns 2 Bay Leaves 1 Chilli Water/Stones to weight down Veges 2% Brine (If Necessary) Music: https://player.epidemicsound.com Other Channels: 微信公众号WeChat: 颜家简食 下厨房Xiachufang：颜家简食 YouTube: Yan’s Light Meal 秒拍视频MiaoPai：颜家简食 微博Weibo：颜家简食 今日头条：颜家简食 E-Mail: [email protected]