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Aprende a cocinar con mi academia online: https://www.avozmechef.es/es NGREDIENTES PESTO: 1 manojo albahaca 1 diente de ajo 100g parmesano 50g pistachos 100ml aceite de oliva virgen 100ml leche 2 cargas N2O INGREDIENTES TORTITAS: 200g huevo 125ml agua 240g harina 25g miel 2g bicarbonato 4 cargas N2O INGREDIENTE AIRES: 6 a 12g por litro de lecitina de soja en polvo Cualquier líquido INGREDIENTES GELATINA CON HOJAS: 4 hojas de gelatina por litro Cualquier líquido INGREDIENTES GELATINA CON AGAR: 5 A 12g por litro de Agar Agar Cualquier líquido INGREDIENTES BAÑO DE ALGINATO: 5g de alginato 1l de agua INGREDIENTES ESFÉRICOS: 8 a 12g por litro de gluconolactato cálcico Cualquier líquido, crema o masa INGREDIENTES FRESAS CRUJIENTES: 250g frutos rojos 75ml nata 2g xantana 200g manteca de cacao 1 gota colorante alimenticio rojo MATERIAL PARA ESTE VIDEO: Sifón: https://amzn.to/3Ppt1pa Cargas de N2O: https://amzn.to/3NHZZzT Xantana: https://amzn.to/46jKR2T Lecitina de soja: https://amzn.to/3NInokN Gelatina: https://amzn.to/3PsdGEn Agar Agar: https://amzn.to/3Jr79G6 Alginato: https://amzn.to/3qZRvez Calcio: https://amzn.to/3XjTpma Cuchara de agujeros: https://amzn.to/3NLq29y Cucharas de esféricos: https://amzn.to/3Nl9cg7 Bascula precisión: https://amzn.to/3Nl92Fx Manteca de cacao: https://amzn.to/3qSOrRn Batidora: https://amzn.to/3Vd7Lmb Placa de inducción https://amzn.to/3AoMCxj Microplane https://amzn.to/3Asxb7p Báscula de cocina https://amzn.to/3hP2cvM Pinzas de emplatar de precisión https://amzn.to/3XjAxU9 Pinzas de emplatar https://amzn.to/3gqfGOj CONECTA CONMIGO INSTAGRAM: / avozmechef TIKTOK: https://www.tiktok.com/@avozmechef?_t WEB: https://alfredovozmediano.com/ Créditos: Música: Epidemic sound https://share.epidemicsound.com/yxw8mr Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash