Как Приготовить Хлеб на Закваске - Шаг за Шагом с Ханной скачать в хорошем качестве

Как Приготовить Хлеб на Закваске - Шаг за Шагом с Ханной

В этом видео Ханна делится пошаговым руководством по приготовлению своего популярного хлеба на закваске с использованием закваски Ballerina Farm и рецепта, чтобы вы могли испечь свой собственный прекрасный хлеб дома. Поделитесь своими результатами в комментариях. **Обновлённый полный рецепт смотрите ниже в описании. Приятной выпечки! --- Всё это возможно благодаря вам и вашей поддержке. Спасибо за просмотр! Ханна, Дэниел и семья НАЧНИТЕ С НАБОРОМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ BALLERINA FARM И БУКЛЕТОМ: https://ballerinafarm.com/collections... ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ Ингредиенты 250 г активной закваски 735 г воды + 50 г воды при добавлении соли 1000 г пшеничной муки (всегда используйте неотбеленную) 24 г морской соли ИНСТРУКЦИЯ 1. Добавьте активную закваску в миску. 2. Добавьте 735 г воды. 3. Смешайте закваску с водой до состояния «молочка». 4. Добавьте муку. 5. Перемешивайте ингредиенты венчиком, а затем руками в течение 2–3 минут до однородной массы. 6. Накройте миску крышкой и оставьте на 90–120 минут. 7. Добавьте соль и оставшиеся 50 граммов воды, перемешайте руками. 8. Замешивайте тесто 5–10 минут, пока вода и соль полностью не смешаются. 9. Накройте тесто и оставьте его отдыхать при комнатной температуре до увеличения вдвое. ИЛИ поместите его в холодильник на 8–10 часов для более медленного брожения на ночь. Я предпочитаю этот метод. 10. Сформируйте буханки: а) выложите тесто на чистый стол; б) разделите пополам; в) растяните в прямоугольник; г) сначала загните края, затем д) сверните в цилиндр. Тесто будет немного липким, можно присыпать мукой, если это поможет! 10f) После того, как тесто будет свернуто, оттолкните его от себя, а затем потяните на себя, чтобы создать напряжение. Повторите это 3–4 раза, пока буханка не станет круглой и упругой. 11. Повторите шаг 10 со второй буханкой. 12. Оставьте буханки на столе открытыми на 20 минут. 13. Используя скребок, поднимите и переверните. Аккуратно повторите процесс формовки (Шаг 10) ещё раз; на этот раз тесто должно быть менее липким. 14. Повторите шаги по формовке буханки № 2. 15. Аккуратно, используя скребок, переверните и поместите тесто в посыпанные мукой расстоечные формы и накройте плёнкой. (Я люблю использовать шапочки для душа.) 16. Поставьте обе формы в холодильник на 2 часа, чтобы они «отдохнули» и поднялись. 17. Разогрейте духовку и чугунную форму (с крышкой) до 230°C не менее 15 минут, чтобы хлеб был готов. 18. Достаньте первую буханку из холодильника и переложите тесто из расстоечного контейнера на лист пергаментной бумаги. 19. Слегка присыпьте верх буханки мукой. 20. Сделайте на хлебе неглубокий надрез с помощью хлеборезки Ballerina Farm. 21. Сделайте надрез, чтобы тесто расширялось при выпечке. Хорошо подойдут С- или О-образные надрезы. 22. Добавьте немного воды в форму. Используя пергаментную бумагу, переложите тесто в разогретую форму. Затем сразу же поставьте в духовку. 23. Накройте крышкой и выпекайте 30 минут при температуре 232°C. Снимите крышку и верните в духовку еще на 5-10 минут или до образования золотисто-коричневой корочки. 24. Достаньте из духовки и из кастрюли, чтобы остыл, прежде чем нарезать. 25. Повторите шаги 19–24 со второй буханкой. Приятного аппетита! Чтобы заказать мясо, выращенное в горах, закваску, рецепты и многое другое с доставкой по всей стране, посетите наш фермерский магазин с прямой доставкой на дом: ======================================================== https://ballerinafarm.com/collections... ГЛАВНЫЕ МОМЕНТЫ ВИДЕО ================= 00:00 Как приготовить хлеб на закваске от Ballerina Farm 00:16 Пошаговое фотоальбомное видео, которое мы делаем сегодня 00:23 Сбор материалов и инструментов 00:33 Использование очень активной закваски 00:50 Добавление ингредиентов и ручное замешивание теста 01:25 Добавление соли и замешивание теста 02:04 Второй Подъём 02:20 Формовка буханок и создание напряжения 03:50 Накрываем тесто и убираем его в расстоечные корзины в холодильник 04:07 Надрезка и выпекание закваски 04:57 Подрумяниваем буханку и наслаждаемся! БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОТ ХАННЫ: https://ballerinafarm.com/pages/recipes СВЕЖИЕ ЦВЕТЫ ПРЯМО К ВАШЕЙ ДВЕРИ: https://ballerinafarmflowers.com/ ДЕЛИМСЯ С ВАМИ НАШЕЙ МЕЧТОЙ Этот канал посвящен приключениям, упорному труду и фермерскому образу жизни, выбранному двумя городскими детьми, которые хотели воплотить мечту о современном фермерстве, сохранив при этом качество жизни, присущее традиционной домашней кухне и земледелию. Смотрите регулярные выпуски наших повседневных приключений, фермерства, домашней закваски, фермерского бизнеса и воплощения мечты в жизнь, одновременно воспитывая семью. Подробнее о Ballerina Farm: https://ballerinafarm.com/ Наши короткие видео в Instagram и TikTok Истории Ханны — @ballerinafarm Истории Дэниела — @hogfathering #хлебназакваске #урок #балерина #фермерскаяжизнь