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Les oeuvres d'art pâtissières de Nicolas Multon - 3 décembre 2005

C'est à l'Amphitryon de Véronique & Jean-Paul Abadie à Lorient que j'ai découvert les desserts, ou devrais-je dire plutôt les œuvres d'art sucrées de Nicolas Multon. Le 3 décembre 2005, répondant à l'invitation de Véronique Abadie, je me suis installé dans les cuisines de ce restaurant pour y filmer la préparation de nos desserts par ce Mozart de la pâtisserie. Je suis resté scotché par la complexité du travail accompli. Depuis, je ne regarde plus cet épilogue de fête gourmande comme avant et je m'attache toujours à lui rendre hommage. A ses côtés, Valentin Tamic, désormais chef pâtissier de l'Atlantide 1874 à Nantes. Pour vous donner une idée plus complète de la palette expressive de Nicolas Multon, j'ai ajouté à cette prestation, quelques unes de ses succulentes compositions dégustées au fil de mes escales dans cet Amphitryon qui porte bien son nom, désormais entre les mains expertes d'Anthony Rauld et Olivier Beurné. Après cet épisode de l'Amphitryon, Nicolas Multon a successivement exercé son art à l'Arnsbourg puis à la Villa Lalique.