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Fleischqualität: Mehr als nur die Optik

Die Fleischfarbe allein ist nicht aussagekräftig bezüglich der Fleischqualität. Warum sieht Fleisch von unterschiedlichen Rinderrassen unterschiedlich aus? Kann man am Geruch die Qualität erkennen? Darüber sprechen wir mit Thomas Reichert (www.haxenreichert.de). Unsere sensorischen Fähigkeiten, insbesondere der Geruchssinn, sind entscheidend, um festzustellen, ob Fleisch noch genießbar ist. Unterschiedliche Rinderrassen wie Carolin und Black Angus weisen verschiedene Fleischfarben auf, die aber nicht die Qualität bestimmen. Es ist wichtig, beim Fleischeinkauf kompetent beraten zu werden und zu wissen, wie das Fleisch zubereitet werden soll. Wieso sollte man Fleisch offen lagern und nicht in Dosen? Offenes Lagern fördert die Frische, während feuchte Umgebungen Keimbildung begünstigen. Reifungsprozesse beeinflussen Geruch und Aroma des Fleisches. Frische ist essentiell beim Einkauf und Lagerung von Fleisch, wobei kurzfristige Aufbewahrung im Kühlschrank empfohlen wird. Welche Zeitspanne ist für die Lagerung im Kühlschrank optimal? 24 bis 48 Stunden sind ideal, um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu gewährleisten. #Fleischqualität, #Fleischfarbe, #Rinderrassen, #CarolinRind, #BlackAngus, #Fleischgeruch, #Fleischlagern, #FrischesFleisch, #MetzgerTipps, #Fleischkauf, #Fleischzubereitung, #Reifungsprozess, #FleischAroma, #KühlschrankLagerung, #FleischGenuss Mehr zu FachingenTV gibt es hier: https://fachingen.tv/   / staatl.fachi.  .   / staatl.fach.  . #Fachingen #Gesundheit