戚风蛋糕 ｜Chiffon Cake ｜6寸戚风｜零失败的完美配方 скачать в хорошем качестве

戚风蛋糕 ｜Chiffon Cake ｜6寸戚风｜零失败的完美配方

如何做原味戚风蛋糕 6寸， 新手也能零失败 Chiffon Cake Recipe for Beginners（Chiffon Cake 6‘’ ) 这是一个我做过无数次的完美配方，零失败。材料非常单纯，主料就是鸡蛋、糖、面粉和水。成品非常绵密细致，口感细腻松软，有时候少即是多，最简单的材料可以做出最耐品的味道～ 材料ingredients: 低筋面粉( cake flour ) ……….43g 玉米淀粉（corn starch)………..5g 玉米油 (corn oil) ………………..40g 水（water) ……………………….32g 蛋黄(egg yolks )………………….3个 细砂糖（sugar)……………………15g 盐（salt)………………………..1/8 tsp 蛋白(egg whites)………………….3个 柠檬汁(lemon juice)……………….4g 细砂糖(sugar)………………………30g 300°F (150°C)烘烤40-45分钟。 Bake at 300°F (150°C) for 40-45 minutes.  Tips: 打发蛋白霜的时候，糖一次性加入就好，不需要分三次，因为6寸蛋糕蛋白的总量小，打发时间非常短，分次加入糖到最后蛋白霜已经打好，糖还没有充分融化，会影响蛋糕的稳定蓬发。 混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，手法并不是最重要，翻拌、切拌，怎么拌都行，条条道路通罗马，重要的是速度！要快！！尽量在一分钟以内轻快地混拌均匀，尽快进烤箱，以保证蛋白霜保持稳定的状态，蛋白霜保持稳定，蛋糕就成功了一大半。