Recette : les traditionnelles quenelles d’un bouchon lyonnais - Météo à la carte скачать в хорошем качестве

Recette : les traditionnelles quenelles d’un bouchon lyonnais - Météo à la carte

*** Détails de la recette *** Ingrédients : 40 cl de lait 300 g de beurre 300 g de farine 6 œufs 300 g de brochet frais 6 écrevisses 2 échalotes 1/2 verre de vin blanc 1 bouillon de poisson concentré de tomate Préparation : 1/ Faire bouillir le lait dans une cocotte. 2/ Ajouter le beurre dans la cocotte et porter à ébullition. 3/ Verser la préparation dans un récipient et ajouter la farine. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte. 4/ Laisser la pâte sur une grille pour qu’elle repose. 5/ Passer au hachoir les filets de brochets, du beurre et un petit morceau de pâte. 6/ Ajouter les œufs à la pâte et la farce à base de brochets. 7/ Prendre une cuillère à soupe de pâte et la déposer délicatement dans une eau bouillie à 100° C pendant 10 minutes de chaque côté. 8/ Pour la sauce, faire revenir une échalote avec du beurre et dans un second temps ajouter les écrevisses. Quelques minutes après verser un petit peu de cognac. 9/ Ajouter un bouillon de poisson et mouiller au vin blanc. Puis de la crème liquide, du concentré de tomate et mixer le tout. 10/ Placer votre quenelle 40 minutes à 180°C. C’est prêt !!! *** Qui est le chef ? *** Mickael Lorini et Yann Lalle, Lyon (69) PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte