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EPISODIO 2 OTRO STYLO

Nuestro especial episodio de SAN VALENTIN !! Esperemos les guste mucho !! PASTA DE CORAZONES CON QUESO FETA 200 gr. De jitomates Cherry partidos por la mitad 1 echalote picado 3 dientes de ajo picados ½ taza de aceite de oliva Sal 1 pizca de hojuelas de chile 1 bloque de queso feta 3 ramitas de tomillo 400 gr de pasta Hojas de albahaca En un sartén coloca 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe los ajos picados toscamente hasta que se vean suaves. En un refractario para horno coloca al centro el queso feta, alrededor acomoda los jitomates partidos por la mitad, el echalote picado, las hojuelas de chile y sazona con sal y pimienta, reparte el tomillo en todo el platón. Vierte el aceite necesario para que todo el plato se sienta húmedo con el aceite. Hornea de 30 a 40 minutos a 180 grados. Mientras tanto cuece la pasta que vas a utilizar en abundante agua con sal y un poco de aceite. Cuando el tiempo ha pasado aplasta un poco los ingredientes, añade la pasta en el refractario con un poco del líquido de la cocción, revuelve y decora con hojas de albahaca, sirve bien caliente. SPAGUETTI DAMA Y VAGABUNDO Para las albóndigas: ½ kilo de carne molida de res 2 cucharadas de cebolla picada finito Las hojas de apio de 3 ramas picadas Sal y pimienta Aceite para freír Salsa: ½ cebolla picada 1 ajo picado 1 zanahoria pelada y rallada 1 cucharada de aceite de olvia 1 cucharada de mantequilla 6 jitomates pelados, troceados toscamente ½ taza de agua, puede ser de la cocción de la pasta Sal y pimienta 2 cucharaditas de hierbas italianas Hojas de albahaca 400 gramos de spaguetti Para hacer las albóndigas mezcla los ingredientes, con las manos húmedas forma pequeñas albóndigas. Calienta en un sartén el aceite y fríe las albóndigas hasta que se vean ligeramente doradas. En una olla alta cuece la pasta hasta que esté al dente con sal y un chorrito de aceite. En otra olla calienta el aceite con la mantequilla y fríe la cebolla y el ajo, agrega la zanahoria y los jitomates con todo y el jugo que suelten. Sazona con sal, pimienta, las hierbas y deja que hierva. Si está muy espesa añade algo del líquido de la cocción de la pasta. Cuando la salsa esté en su punto añade las albóndigas y deja cocinar todo junto por unos minutos. Sirve la pasta en un plato y baña con la salsa y albóndigas. CHOUX SAN VALENTIN 90 Ml de leche 90 ml de agua 90 gr. De mantequilla 3 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 165 gr. De huevo 105 gr de harina Colorante rojo CRAQUELADO: 150 gr. De mantequilla a temperatura ambiente 150 gr. De azúcar 150 gr. De harina Colorante rojo Relleno: 250 gr de queso mascarpone 500 ml de leche 5 yemas de huevo 140 gr. De azúcar 30 gr. De fécula de maíz 30 gr. De harina 80 gr. De mantequilla 1 vaina de vainilla Para hacer el choux, pesa los huevos y bátelos a mano. Coloca en una olla gruesa la leche, el agua, azúcar y sal. Calienta hasta que el azúcar se disuelva, añade la mantequilla y deja que se derrita y empiece a hervir, baja el fuego y añade la harina de golpe, mueve todo el tiempo hasta que la masa forme una bola y se reseque. Coloca esta masa en la batidora y añade los huevos batidos poco a poco, agrega el colorante hasta que tengas el color deseado. Coloca la masa en una manga con duya . Refrigera por una hora. Mientras tanto prepara el craquelado. Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla hasta que tengas una masa parecida a una de galletas. Coloca entre 2 hojas de papel encerado y aplasta con un rodillo hasta que te quede como de 2 ml de grueso. Congela por 25 minutos. Saca la manga del congelador y corta los choux, formando círculos como de 4 cm. en una charola con un tapete. Saca la masa del craquelado y corta círculos de 6 cm. coloca encima de cada choux y presiona con cuidado. Hornea a 170 grados por unos 30 minutos. Para hacer el relleno: Mezcla el azúcar con la fécula de maíz, harina y las semillas de la vaina en un sartén. Añade las yemas de huevo con un poco de leche, mezcla y agrega el resto de la leche. Calienta a fuego medio hasta que se vea como un pudín moviendo constantemente. Retira del fuego y añade la mantequilla, revuelve y pasa esta mezcla a un tazón limpio, cubre con plástico justo encima para evitar que se haga una costra. Cuando esté totalmente frío añade el queso poco a poco batiendo con la batidora para que quede liso. Una vez fríos los choux rellena por la parte superior, no por la base. Refrigera antes de servir.