黑森林蛋糕的發源地，德國滴滴湖黑森林蛋糕製作方法｜Titisee Schwarzwald cake recipes｜ドイツのティティゼーの黒森林ケーキの作り方 скачать в хорошем качестве

黑森林蛋糕的發源地，德國滴滴湖黑森林蛋糕製作方法｜Titisee Schwarzwald cake recipes｜ドイツのティティゼーの黒森林ケーキの作り方

巧克力戚风蛋糕胚食谱：以下份量可以做一个8寸蛋糕 牛奶32g 黑巧克力20g 可可粉10g 食用油32g 蛋黄4个（M和L尺寸都可以） 砂糖30g（混合蛋黄用） 低筋面粉68g 蛋清4个 干燥蛋白粉1g（蛋白打发稳定作用） 砂糖50g（混合蛋清用）分2次加入蛋清 做法： 1、牛奶微微加热后，加入巧克力和可可粉中，搅拌均匀； 2、在1步骤中加入食用油，用打蛋棒乳化均匀； 3、蛋黄+砂糖30g打发到浅黄色； 4、在3步骤中加入乳化混合物2； 5、在4步骤中筛入低筋面粉，混合均匀； 6、蛋清+干燥蛋白粉+一半砂糖25g打发至发泡蛋白霜，中途在加入25g砂糖再打发； 7、将5面粉糊和6蛋白霜进行混合，上下翻拌避免消泡； 8、将7步骤混合物倒入蛋糕磨具，磨具不要涂油和垫油纸，倒入后震几下震出空气； 9、底下加一个烤盘，用来降底火温度，用150摄氏度烤40分钟，顶部要加打孔锡纸； 10、烤好后取出倒扣放凉10-20分钟，到不烫手时进行脱模。 车厘子酱果（底部一层夹心层用） 冷冻去核车厘子145g（冷冻车厘子115g+冷冻出汁30g） 水50g（水的总重量是80g=加水50g+冷冻出汁30g，利用了解冻后的原汁） 砂糖42g 朗姆酒3g 淀粉10g 以上食材放在一起，先用中火煮，感觉粘稠了马上用小火加热。 液体厚度ok即可离火，自然放凉后备用。 樱桃甜酒刷液： 德国樱桃酒4g 饮用水25g 车厘子解冻原汁2g 砂糖15g 小火微微加热，待砂糖溶解即可开火，放凉备用。 香缇奶油：糖粉24g+淡奶油40%乳脂300g（糖的比例是8%甜度最适合）垫冰块打发到硬度合适。 装饰用巧克力20g+顶面装饰用红樱桃（业务罐头，取8-10个）