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【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　

〜サーモンフライ by かつれつ四谷たけだ の作り方〜 ■材料（1人分） 生ざけ（切り身）・・・・約135g 塩・・・・・・・・・・・少々 黒こしょう・・・・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・適量 卵・・・・・・・・・・・1/2個 生パン粉（粗め）・・・・適量 コーン油・・・・・・・・適量 [タルタルソース] マヨネーズ・・・・・・・150g ゆで卵（堅め）・・・・・1個 玉ねぎ（みじん切り）・・25g パセリ（粗みじん切り）・小さじ1 レモン（くし切り）・・・1/8かけ ■作り方 [タルタルソースを作る] ①ゆで卵をエッグカッターで粗みじん切りにし、マヨネーズに加える。 ②玉ねぎ・パセリ・レモン汁を加え、卵をつぶすようによく混ぜる。 ③冷蔵庫に入れ、冷やしておく。 [サーモンフライを作る] ④生ざけの片面に塩・こしょうをふる。 ⑤小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまんべんなくつける。 ⑥約170℃にコーン油を熱し、皮めを下にして入れ、約3分揚げる。 ⑦揚げ色がついたら裏返し、約30秒揚げる。 ⑧もう一度裏返し、約40秒後に取り出す。 ⑨パン粉が立っている方を上にして、油をきる。 ⑩約5分おき、余熱で中まで火を通す。 ⑪食べやすい大きさに切り、③のタルタルソースをかけて完成。 ■ポイント・コツ ※生ざけは生食用のサーモンでもよい。生ざけを使用する場合は、必ず中まで火を通すこと。 ※タルタルソースの玉ねぎは、みじん切りにしたら水にさらし、よく水けを切っておくこと ※パン粉は優しくつける。 ※揚げるとき、パン粉がはがれやすいので最初の3分は触らないこと。 毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！ 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　  / ueno_shokudo   #BSフジオンデマンド　#植野食堂